说起铜锅涮肉，在北京算得上相当传统的火锅，能够这么多年一直被大众所接受，不仅仅是北京饮食文化的传承，更是对于传统文化的坚守，从食材到锅底再到蘸料，即保留传统老北京涮肉的优势，也能紧随潮流推陈出新，这才是铜锅涮肉的魅力所在。

一锅热气腾腾的老北京铜锅涮肉，堪称京城秋冬日里最温暖的陪伴，三五好友围坐在一起，把美食和欢声笑语融合在一起，真的是很幸福的享受。

在北京有这样一家店，虽不是老牌铜锅涮肉，但在北京的火锅界也算是有些名气，不仅仅蝉联八年火锅必吃榜，也被食客们一致好评，没有那种营销推广，全靠口碑获得食客们的青睐。

这家店就是开在簋街附近的北平三兄弟涮肉，没有豪华的装修，采用传统装修风格比较接地气又不会很拥挤的就餐环境，让食客们可以很自在享受美食而不会相互打扰。

不管你是三五好友，还是公司聚餐，四人桌、包间都能匹配到您的就餐需求。

铜锅涮肉首选清汤锅，可以很好的品尝到食材的新鲜度，大葱、红枣、姜片、干菇，看似简单，却能最大程度凸显羊肉的鲜美，用清汤去除羊肉中不纯正的味道，让羊肉的本味得以展现，这也是传统火锅文化保留下来的智慧结晶。

蘸料也是传统的麻酱蘸料，相比南门和聚宝源齁咸的调配要清淡不少，除了涮肉经典的麻酱、炸辣椒油外，腐乳、韭菜花、小米辣、花生碎、香菜、葱花等都免费自助，部分口重的客人也可以自主调配。

鲜切羊肉，切肉师傅当面给你切，这也表明了我家羊肉很新鲜的态度，切好的肉能够立在盘子，确实鲜味十足，涮个30秒，拌点麻酱，咸香滑嫩就是这个味，好吃到爆；

鲜羊上脑，切得比较厚实，肥瘦相间，一整块涮进去不会散，羊上脑的肉很嫩，吃起来也没有膻味，吃起来略带嚼劲，很喜欢这种口感；

手切三叉，是选自羊腿上的部分，肥瘦相间比例很适合，口感鲜嫩，搞个油碟蘸着吃也是很对味的；

如果你都想吃，但食量又不大，可以选择鲜羊拼盘，既满足食欲又不会浪费，涮起来；

堂切半边云，切得很美观，肥瘦相间一半一半，这肉的口感比常规的会好很多，肉质细嫩一点也不膻；

精品肥牛，均匀分布的雪花状薄片纹理，让人有种“这是和牛吗”的错觉，肉片薄厚适中，在铜锅里稍微汤几秒就变色，裹上麻酱小料入口也是鲜嫩香浓，越吃越过瘾的口感，太爱了；

光吃肉怎么行，必须来点蔬菜拼盘中和一下，茼蒿、生菜、金针菇、蘑菇、豆皮等，搭配着肉一起吃，营养又健康；

吃火锅怎么能没有糖蒜，这是标配，口感爽脆香甜，配牛羊肉吃，解腻、清口，yyds;

还有这炝拌三脆，香辣清脆爽口，油炸花生、心里美、去皮黄瓜，果然不负三脆的大名，很好吃的凉菜；

您要是想吃主食，就来一份一口酥烧饼，烧饼层次多，酥酥脆脆的外皮，宣软的内里，一口下去，口感很丰富，芝麻很香，回味无穷。

您看这一顿火锅吃的如何？清汤锅底、新鲜手切羊肉、口感丰富的蘸料，再配上新鲜蔬菜等配菜，简直不要太满足呦，怎么样是不是感觉又回到儿时品尝的那个味道了，还等什么赶紧来尝尝吧.....

店铺信息

店名：北平三兄弟涮肉(簋街店)

地址：东城区东直门内大街5-6号

营业时间：周一至周日 10:30-03:00

人均消费：136元左右