今日食谱COOKERY

油渣炖白菜

FRIED PRAWNS

在胖胖老家，熬制猪油剩下的油渣可是一道佳肴。等油渣沥干油分后，趁热撒上一些盐，简单而不失风味。油渣咸香脆口，每一口都散发着迷人的香气，是市面上成品油渣所不能比拟的。

近期食用油运输问题使大家对市售油品产生疑虑，自制猪油因此重新受到欢迎。如果你已经吃腻了干吃的油渣，不妨和胖胖尝试将其加入炖菜中。无论是大白菜、鸡毛菜还是小青菜、油麦菜，都能完美搭配。油渣吸收了汤汁的精华，呈现出全新的口感；而蔬菜在猪油的衬托下，也变得更加鲜美可口。一起看看详细做法吧。

所需食材

杭白菜、猪油渣、小米辣、大蒜

所需调料

食用油、生抽、盐

处理食材

大蒜、小米辣切碎备用。

烹饪食材

锅预热后加油，油热后先放蒜末、小米辣和猪油渣翻炒出香味，再加入杭白菜杆炒至稍软；

接着加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀后加入菜叶，继续炒至菜叶变软即可出锅。

注意事项

菜叶和菜梗熟的时间不同，为了更好的口感，建议分时下锅，菜梗先拍再切，便于入味。

炼猪油的过程中，由于油温过高，大家操作时要多多注意安全哈，需要用到的餐具提前擦干水分备用，以免误伤自己。