今日食谱COOKERY

辣炒面筋

FRIED PRAWNS

大家好，我是胖胖，今天有一个特别棒的家常菜要跟大家分享——辣炒面筋。这个菜简直是下饭和下酒的绝佳选择，焦香四溢、劲道十足，而且还特别香辣过瘾。

猪肉的油润焦香搭配香嫩有嚼劲的手撕面筋，再加上恰到好处、让人欲罢不能的香辣，这种辣味与面筋的香味完美结合，每一口都让你感受到辣与香的层次交织，让人忍不住一口接一口。

所需食材

前夹肉、面筋、小米辣、尖椒、生姜、大蒜

所需调料

食用油、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、烧烤料

处理食材

前夹肉去皮，彻底洗净后，分别将肥肉和瘦肉切成细丝，使用厨房纸巾仔细擦干水分，瘦肉用生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟；

面筋冲洗干净后，手工撕成条状，小米辣和尖椒斜刀切成小段，姜和蒜则切碎备用。

烹饪食材

烧一锅水，沸腾后加入少量食用油和一点盐，接着放入面筋，焯水一分钟，然后取出冲洗干净并沥干水分备用；

取一个炒锅，倒入适量的食用油，油热后，加入肥肉，用中火炒至肥肉变色出油，此时瘦肉也加入锅中，继续炒至瘦肉变色；

下姜、蒜、小米辣和尖椒，炒出香味，再倒入面筋，加入生抽、蚝油、烧烤料和一点盐进行调味，中火翻炒两分钟即可出锅装盘。

注意事项

这道菜做饭简单，重点在于面筋的预处理上，一是手撕面筋便于调料入味，二是焯水后再爆炒，能够在有效去除异味的同时使面筋的口感更加柔软有弹性，不要省略哦。