今日食谱COOKERY

素焖干豆角

FRIED PRAWNS

立秋快到了，但天气还是热得不行，温度一点没降下来，依旧保持35度以上。这种天气在家躲的久了，不如出去晒晒太阳，和大自然正面刚一下。

就像胖胖上周，兴致勃勃的跑到海边去了。虽然有个台风刚过，海水没那么清澈，但还是有不少惊喜。退潮的时候，浅滩上小可爱开始探出身来，一会儿一个，赶起来快乐极了。这种小确幸，完全让人抛开了炎热带来的烦躁，下方图片给你分享我的收获哇。

好了，言归正传，继续咱们的快手家常菜系列，今天吃素焖干豆角。干豆角通常和肉一起炖，虽然那样很香，但要快速搞定一餐，素焖才是王道。不仅做法简单，而且味道还能一把带你回到小时候，鲜香有嚼劲，又一个绝杀下饭菜来了。

所需食材

干豆角、小米辣、大蒜、青椒

所需调料

猪油、蚝油、生抽、盐

处理食材

干豆角清水泡发一个小时，彻底泡软捞出干豆角，继续冲洗两遍，切成段沥干水分备用；

蒜、小米辣、青椒切碎备用。

烹饪食材

热锅后加入适量猪油，待油温升高后放入蒜末和小米辣，炒至释放香味，接着投入干豆角翻炒两分钟，以去其水分；

调入生抽、蚝油和少许盐，再倒入适量温水，盖上锅盖焖煮两分钟；

最后加入青椒翻炒一分钟，留少许汤汁后即可出锅享用。

注意事项

泡干豆角的时候要注意，水底可能会有泥沙沉淀，豆角泡软后，先捞起来，然后把带有泥沙的水倒掉，再用清水把豆角冲洗两遍，这样洗得更干净。

干豆角的老嫩程度不同，文中给出的烹饪时间为参考时长，请大家根据试吃口感调整用时，泡发时间同理。