文| 来科点谱
编辑| 来科点谱
——【·前言·】——
在农村的饮食文化里，香椿芽无疑是一道极为诱人的美味，随着春天的脚步走近，香椿树长出嫩绿的枝芽，这就像是大自然给予人们的春季馈赠，村民们怀着期待的心情，争着抢着去采摘这些嫩绿的香椿芽。
不过，你曾否想过，这看似毫不起眼的香椿，在老一辈人那里，却蕴藏着不被大众知晓的秘密呀？
“不怕蛇进家门，就怕香椿高过房” ，这样一句世代流传的俗语，充分体现出老一辈人对香椿树的避讳以及内心的担忧。
究竟有什么原因，使得香椿树在他们心目中的可怕程度超过了毒蛇呢？
美味危险并存
你有没有想过，一盘香喷喷的香椿炒鸡蛋背后，可能隐藏着房屋倒塌、意外伤害，甚至威胁生命安全的风险？
香椿，光是想想那股独特的香味就足以让人垂涎欲滴，这股香味来源于香椿特有的香椿素，它不仅能刺激食欲，还能帮助消化，对于消化不良的人来说简直是福音。
香椿不仅仅有着独特的香味，其营养价值同样不可忽视，香椿富含各种各样的矿物质，这些矿物质对人体健康有着诸多益处，所以香椿是一种非常难得的天然食材。
香椿的吃法也很多样，可以炒、腌制、做酱料等等，无论哪种做法，都能让人感受到春天的气息。
香椿炒鸡蛋无疑是一道人间美味佳肴，鲜嫩的香椿与鸡蛋的组合堪称绝妙，二者完美融合之后，所散发出的香气直往鼻子里钻，那股子香味儿实在是太诱人了，让人一闻到就忍不住流口水，心中满是对这道菜的渴望。
也难怪每年春天，香椿都会成为抢手货，价格一路飙升，甚至有人调侃“香椿自由”都实现不了了。
但在这散发着鲜香美味的背后，却暗藏着我们常常忽视的风险，“香椿高过房，家败人亡”这句俗语虽然看上去有些夸张，可它并不是毫无根据的胡言乱语，而是有着深远的历史渊源和实实在在的现实依据。
古代，人们对香椿的喜爱丝毫不亚于现代人，盛唐时期，云南的香椿就因其独特的香味和鲜嫩的口感，成为备受追捧的贡品，为了获得更多香椿，当地官员甚至发布告示，用免除赋税来鼓励百姓上交香椿。
当时，云南地区的百姓们一个接一个地加入到采摘香椿的队伍里，谁也没有料到，意外就在这个时候突然降临了，有一位老人想要更多香椿，于是爬上了自家那棵高高的香椿树，最终因树枝断裂而不幸坠亡。
除了树枝易断，香椿发达的根系也是潜在的威胁，明朝时期，就曾发生过一起因香椿树导致房屋倒塌的事件。
这户人家对香椿情有独钟，于是在院子周边种下了好几棵香椿树，经过多年的生长，这些香椿树变得异常高大，根系也在地下疯狂蔓延，最终破坏了房屋的地基，导致房屋倒塌，一家人只能流离失所。
“香椿高过房，家败人亡”，这句古训并非危言耸听，而是祖先用血泪教训换来的经验总结，它警示着我们，在享受香椿美味的同时，也要注意安全，防患于未然。
蛇进家门，为何是吉祥？
在久远的古代，蛇并不像现在一样，让人们避而远之，于中国神话的核心深处，蛇被赋予了神秘的色彩，宛如隐藏着无数不为人知的秘密一般，散发着神秘的气息。
伏羲和女娲，这对创世神，就是人首蛇身的形象，他们繁衍了人类，开启了中华文明的篇章，女娲补天，用的也是五彩神石和自己的蛇尾，拯救了苍生于水火之中。
这些神话故事代代相传，深深地烙印在人们的意识里，蛇不再仅仅是一种动物，更成为了一种图腾，一种信仰，一种与神灵沟通的媒介。
在古代，龙是皇权和祥瑞的象征，而蛇因为外形与龙相似，被视为“小龙”，也被赋予了吉祥的寓意，“青龙入宅，福气自来”这句俗语，其实也暗含了人们对蛇的期盼，希望它能带来好运。
传统的观念就像一条无形的纽带，将过去和现在连接在一起，在农村，许多老一辈人依然对蛇怀有一种特殊的感情，这种感情源于他们对传统的继承，对祖先的敬畏。
在他们眼中，蛇并不仅仅是一种冷血动物，更可能是去世亲人的化身，是连接生与死的使者。
老人们总是说，在家庭里有人刚刚去世的时候，如果有蛇进入家门，这蛇肯定是离世的亲人化身回来看看的，所以绝对不可以对其有所伤害。
他们会准备一些食物和水，放在蛇经常出没的地方，让它安心地“住”上一段时间，就好像招待一位远道而来的客人，这种做法看似迷信，却蕴含着中国人浓厚的亲情和对生命的敬畏。
当然，并不是所有老人都对蛇持欢迎态度，有些老人认为，蛇是冷血、阴险的象征，它的出现预示着厄运将至，这种看法或许与一些民间传说有关，也可能是对未知事物的一种本能恐惧。
比如，一些地方流传着“蛇过道，必有大祸”的说法，如果看到蛇从家门口经过，老人会赶紧烧香拜佛，祈求平安，还有一些老人会请来“先生”做法事，驱赶蛇带来的晦气，以求心安。
香椿的好处
每一年春季到来的时候，最让人翘首以盼的莫过于去采摘新鲜至极的香椿芽了，香椿芽这种食材很是奇妙，当用它来炒鸡蛋的时候，鸡蛋的醇厚与香椿芽的清新在热锅之中完美结合，散发出诱人的香气。
对于上了年纪的老人来说，这棵承载着美好寓意和味蕾记忆的香椿树，却成了他们心头的一块心病。
香椿树普遍长得比较高大，部分香椿树的高度可达几十米，若想采到树顶处最为新鲜的嫩芽，就必然要冒着危险爬上那高高的树杈。
可是，即使明知有风险，老人们也难以抵挡香椿的诱惑，那种独特的香味，是任何山珍海味都无法比拟的，那是春天的味道，是家的味道，也是记忆深处的味道。
在城市的高档超市里，香椿芽被打扮精致，用保鲜膜小心翼翼地包裹着，被摆放在最显眼的位置，价格也贵得令人咋舌，一小把就能卖到几十块钱，是名副其实的“蔬菜里的爱马仕”。
香椿芽只有在春天最鲜嫩的时候才好吃，错过了这一季，就只能再等一年，这种“物以稀为贵”的属性，也让香椿在城市里更多了几分“奢侈”的味道。
不过，对于香椿的味道，人们的态度也是两极分化的，喜欢的人爱得痴迷，觉得那是春天的味道，是家的味道，不喜欢的人，对它敬而远之，觉得那股味道太过“怪异”，难以接受。
先把价格与口味上的争议放到一边，香椿本身的营养价值颇高，它含有大量的维生素、种类繁多的矿物质以及各种不同的微量元素。
民间有句俗语：“三月香椿嫩如丝，吃过香椿少生病”，可见人们对香椿营养价值的认可，现代医学研究也表明，香椿具有抗氧化、延缓衰老的功效，对一些慢性疾病也有一定的辅助治疗作用。
香椿除了食用价值以外，在药用价值方面也有所体现，依据中医理论，香椿味道发苦，性为温性，具有健脾开胃、清热解毒的功效，在人们患上感冒、出现咳嗽现象或者有消化不良等症状时，香椿可发挥治疗的作用。
一些地区还流传着用香椿叶泡酒的偏方，据说对风湿性关节炎有一定的疗效，当然，任何食物都有其两面性，香椿虽然营养丰富，但也不宜过量食用。
这是因为香椿当中存在亚硝酸盐，当人们过量食用香椿时，人体健康可能会受到一定的影响，除此之外，香椿被归为发物的范畴，对于过敏体质的人来讲，他们食用香椿时必须谨慎对待，不然可能会引发身体的不适反应。
无论如何，香椿无疑是一种别具一格的美味，它就像一个情感的容器，装满了人们对家乡的回忆，对春天的期盼，以及对美好生活的向往，这种味道，或许只有真正品尝过的人，才能体会到其中的复杂和微妙。
参考资料
中国新闻网——蛇年无春不吉利？专家：古人认为蛇象征吉祥富裕
沂水发布——春季吃香椿，能收获什么好处？
北青网——春天宁可不吃肉，也要吃这3种芽菜！清热养肝健脾胃，错过再等一年
灵台发布——老人说“不怕有蛇进家门，就怕香椿高过房”，香椿比蛇还厉害？
