文| 来科点谱

编辑| 来科点谱

——【·前言·】——

中学都没有念完，竟然能够压董明珠、宗馥莉等人一头，成功跻身福布斯中国杰出商界女性榜单的第八名！

这个看似不可能的故事却真实地发生在了杨利娟身上，杨利娟原本是个农村女孩，16 岁的时候，为了帮哥哥还清债务，她只能选择辍学去打工，如今摇身一变，成为了身价30亿的海底捞CEO。

她到底是凭借什么从毫不起眼的 “打工妹”，逐步发展到今天这个地步的呢？

现在，就让我们一同去揭开被称为 “最牛服务员” 的杨利娟的传奇人生的神秘面纱！

辍学打工，遇良人

16岁，本该是花季般的年纪，可杨利娟却早早地背负了生活的重担，原生家庭的困境像一块巨石，沉甸甸地压在她年少的肩膀上。

父母都是普普通通的农民，他们所赚取的那点微薄收入，只能艰难地维持一家人的温饱问题，哥哥原本指望着能通过经商改变家庭的命运，却不幸遭遇失败，不仅花光了积蓄，还背负了巨额债务。

望着满脸愁容的父母，还有那些上门讨债的人，杨利娟果断地作出了一个决定：辍学去打工，从而为家里减轻负担。

简阳，一个距离家乡不算太远的小城市，成了杨利娟新的起点，她在一家餐馆找到了一份服务员的工作，虽然每月只有120块钱的工资，但她却分外珍惜。

她把省吃俭用积攒下来的钱都寄回了家，只留下少得可怜的一部分维持自己的生活，1994年，命运的齿轮开始转动。

一个普通的不能再普通的下午，一个男人走进了杨利娟工作的餐馆，他就是张勇，一个后来在餐饮界掀起波澜的人物，但在当时，他只是一个想要在火锅行业闯出一番天地的创业者。

那天，他被杨利娟的服务态度所吸引，杨利娟脸上总是挂着真诚的笑容，对待每一位客人都如同家人般亲切，杨利娟身上仿佛有一种魔力，能让原本嘈杂的就餐环境变得温馨起来。

张勇敏锐地察觉到，这个女孩身上有着一种难能可贵的品质，而这种品质，正是他苦苦寻找的。

在随后的几天当中，张勇差不多变成了这家餐馆的常客，每一次前来就餐的时候，他都会特地挑选由杨利娟负责的区域就坐。

直到有一天，张勇又一次来到餐馆，这次，他没有像往常一样点菜，而是径直走到了杨利娟面前，问她：“你一个月工资多少？”

杨利娟被这突如其来的问题问得有些不知所措，但还是礼貌地回答道：“120块。”

“这样吧，你来我这里上班，我给你开160，怎么样？”

那时杨利娟每月的薪水仅仅 120 块，160 块对她而言，无疑是极具吸引力的，但是，她并未因这眼前的利益就丧失理性，进而被其迷惑心智。

命运的安排总是奇妙的，差不多一年之后，由于经营不善，杨利娟工作的餐馆面临倒闭，再次失业的她，不得不重新寻找工作，这时，她想起了那个曾经向她抛出橄榄枝的男人。

得知杨利娟的具体情形后，张勇重新向她发出了邀请，这一次，杨利娟不假思索地答应下来，随后，杨利娟顺利地加入海底捞，在那里成为一名从事服务员工作的普通员工。

海底捞成长记

海底捞的工作比杨利娟想象中辛苦得多，每天从早忙到晚，接待形形色色的客人，但杨利娟从不抱怨，她总是笑脸迎人，服务周到，很快就在顾客中赢得了好口碑。

下班后，同事们都去休息了，杨利娟却还在学习，她意识到自己学历低，要想在城市立足，必须不断提升自己。

她从最基础的识字开始，一笔一划地练习，不懂就问，慢慢地，她不仅能写会算了，还能用电脑点菜、收银，成了店里最早使用电脑的员工之一。

杨利娟的努力和进步，张勇都看在眼里，他觉得这个姑娘不仅能吃苦，还有上进心，是个可塑之才，1998年，海底捞准备在西安开设第一家分店，张勇决定放手一搏，把这个重任交给杨利娟。

消息传来，周围的人都替杨利娟捏了把汗，西安人生地不熟，饮食习惯也和四川不一样，面对质疑，杨利娟心里也没底，但她相信，只要肯努力，就没有什么克服不了的困难。

初到西安，杨利娟面临的挑战比想象中更大，陌生的环境，激烈的市场竞争，让这个初出茅庐的姑娘感到压力巨大。

为了开拓市场，杨利娟率领着员工穿梭于大街小巷散发传单，并且前往附近的居民区与写字楼进行推销活动。

为了了解西安人的口味，她一家家地去品尝当地的小吃，向同行请教，不断调整火锅的口味和菜品，功夫不负有心人，西安店的生意逐渐红火起来。

就在杨利娟以为一切都会顺利的时候，意外发生了，一天晚上，一群喝醉酒的客人来店里闹事，不仅大声喧哗，还动手砸坏了店里的桌椅。

面对突如其来的状况，店员们都吓坏了，杨利娟却毫不犹豫地站了出来，她一边安抚受惊的客人，一边冷静地与闹事者交涉，直到警察赶到，才平息了这场风波。

这件事之后，杨利娟在员工心中的威信更高了，大家都被她临危不惧的勇气和责任感所折服。

西安店的生意也越来越好，成了海底捞在西北地区的标杆店，杨利娟也因为出色的业绩被公司评为优秀员工。

随着海底捞的迅猛发展，杨利娟的职位也越来越高，从最初的店长开始，她不断积累经验，进而晋升为区域经理，再到全国门店运营总监，她一步一个脚印，稳扎稳打，用自己的努力和汗水证明了自己。

成为海底捞掌舵人

在 12 年的时候，海底捞开启了在新加坡和美国的海外店铺拓展事务，杨利娟参与了此项工作，而杨利娟在当时是毫无海外经验的，这显然是摆在她面前的一次前所未有的巨大考验。

她本人飞到海外，去考察当地的市场环境，她用心去了解当地的文化特色和消费者的消费习惯，然后她还与合作伙伴展开谈，最后，她成功地把海底捞的招牌打到了海外市场，让海底捞在海外也站稳了脚跟。

随着海底捞的快速扩张，杨利娟需要面对的挑战也越来越大，2014年，公司高层发现员工流失率不断攀升，这对于一向重视服务的“海底捞”来说，无疑敲响了警钟。

“不患寡而患不均”，杨利娟深入一线，与员工交流，发现问题根源在于薪酬分配机制的不够完善。

于是，她大胆推行改革，推行管理透明化，强化师徒制，她引入计件工资制度，根据员工完成的工作量来计算报酬，让员工的付出与回报更加公平透明。

2018年，海底捞成功上市，成为全球知名的餐饮品牌，而杨利娟也凭借对公司的贡献获得了约3.68%的股份，身价倍增。

商场向来是变幻莫测的，在 2021 年的时候，海底捞受到了多方面因素的冲击，一方面是新冠疫情的影响，这一全球性的公共卫生事件给餐饮行业带来了巨大的挑战。

面临着重重困境，杨利娟没有丝毫的退缩之意，她果断地采取行动，提出了 “啄木鸟计划”，这一计划的核心内容包括关闭正在亏损的门店，对企业的人员结构予以优化，从而提升整体的运营效率。

关闭门店意味着巨额损失，也意味着要裁减员工，这对一向重视员工的杨利娟来说，是一个艰难的决定，但她深知，只有刮骨疗毒才能让企业重获新生。

杨利娟顶着压力，坚决执行“啄木鸟计划”，关闭了近300家不达标的门店，她没有选择性失明，即使有人试图通过关系保住门店，也被她一一拒绝。

在她的铁腕治理下，捞的经营状况逐渐好转，前两年，公司净利润回升至44亿。

2022 年，张勇宣布不再担任掌舵人 ，把这一关键的帅印交给了杨利娟，这位从服务员一路走来的“最牛打工妹”最终成为了这家跨国企业的掌舵人。

接任CEO后，杨利娟继续深化改革，优化门店经营结构，提升管理效率，同时，她还推动公司进行产品和服务创新，提出“个性化服务”理念，并推出了智能化点餐系统，不断提升顾客的用餐体验。

从最初的服务员到如今的CEO，杨利娟在海底捞奋斗了三十年，她见证了公司的从小到大，也经历了企业发展的起起伏伏，她用自己的行动诠释了什么是“爱岗敬业”，什么是“逆袭人生”。

参考资料

中国新闻网

央广网：海底捞人事变动：“啄木鸟计划”负责人杨利娟出任CEO

北青生活：从服务员到CEO，海底捞43岁新帅的逆袭人生

澎湃新闻：杨利娟接任海底捞CEO，曾被称为“海底捞最牛服务员”