以冬至节气为起点，在此后的27天，是我国传统的“三九天”，也是一年当中最寒冷的日子，每“九天”算一“九”，第一个九天叫做"一九"，第二个九天叫"二九"，依此类推，一年中最冷的时段便在"三九、四九天"。一直数到“九九”八十一天，“九尽桃花开”，此时寒气已尽，天气就暖和了。

中医上认为，数九寒天是一年当中阴气极盛而阳气始生的转折点，此时最容易吸收外来的营养，发挥滋补功效，所以流传下来一句俗语“三九补一冬，来年无病痛”，在三九寒天可以适当多吃一些暖身暖胃的食物，天气冷的时候特别适合喝汤，养分更容易被肠胃吸收，而且喝汤可以暖身暖胃，补充营养，增强身体御寒能力。

下面和大家分享一道特别适合冬季喝的汤————胡椒猪肚鸡，胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名，实非椒也”，《本草经疏》记载：“胡椒，其味辛，气大温，主下气、温中、去痰，除脏腑中风冷者”，这里的胡椒用的是白胡椒，白胡椒香味稍淡，辣味更浓，因此温中散寒的功效更强，更适合冬季。

猪肚和鸡肉也是非常适合冬季的2种食材，猪肚和鸡肉中富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，有助于增强抵抗力，滋养身体。家庭版胡椒猪肚鸡的做法也特别简单，下面文中会和大家具体分享做法以及食材的处理方法，炖好的鸡汤没有腥味，香浓醇厚，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】猪肚、土鸡、生姜、胡椒、食盐、胡椒粉、面粉、白醋、料酒；

【胡椒猪肚鸡的做法】

1、准备新鲜的猪肚和鸡肉，鸡肉用的是土鸡，炖汤会鲜美，半只鸡清洗干净之后，放在水中浸泡30分钟，浸泡出多余的血水，能减少腥味，还能减少焯水的步骤。

2、猪肚建议购买新鲜的猪肚，为了减少腥味，猪肚需要仔细清洗，准备好的猪肚放在一个大盆中，加入多一点的面粉、食盐和白醋，揉搓5分钟，面粉的吸附性很强，能很好的去除猪肚表面的黏液，白醋和食盐不仅能去除异味，还有杀菌的功效，揉搓好之后，放在流动的清水下冲洗干净，清洗完之后感觉还有黏液，可以再重复一遍；

然后把猪肚翻过来，里面再抓洗一遍，如果猪肚里面的油脂较多，可以用剪刀剪掉一些，再次清洗干净，猪肚就处理好了；

3、鸡肉和猪肚都处理好之后，将鸡肉装进猪肚中，下面可以用牙签封口，再准备稍微多一点的生姜和白胡椒，生姜去腥，白胡椒想要香味浓郁一些的，可以将它放在锅中翻炒一下，并且碾碎，这样炖汤的时候香味和辛辣味都会更浓郁，觉得麻烦的可以省略。

4、将准备好的猪肚鸡放在一个大砂锅中，炖煮的砂锅建议大一点，生姜和胡椒倒进砂锅中，加入稍微多一点的清水，水要一次性加满，避免中途加水，可以少加一点料酒去腥。

5、将准备好的砂锅放在燃气灶上，中小火炖煮，这样慢慢炖煮能炖煮出其中的浮沫，撇掉表面的浮沫，能减少腥味，浮沫完全撇干净之后，盖上盖子，小火炖煮大约90分钟。

6、炖煮到差不多的时候，用筷子插一下，能轻松扎进去说明鸡肉也煮熟了，出锅前可以撇一下表面的浮油，撇干净浮油能减少脂肪的含量。

7、接着将砂锅中的猪肚和鸡捞出来，稍微晾凉之后切成片，猪肚切成片，鸡肉也切成块，接着将猪肚和鸡肉放在一个小砂锅中，如果是白胡椒碾碎炖汤的，汤加入小砂锅中的时候要过滤一下。

8、接着，将小砂锅放在燃气灶上炖煮，加一小勺食盐调味，再加少许白胡椒粉，最后加入少许枸杞点缀，关火出锅。

胡椒猪肚鸡的做法总结：

1、胡椒猪肚鸡炖煮的时候可以将胡椒换成适合冬季进补的中药，一般中药房都有的卖，药膳猪肚鸡更适合大人 ，小孩子不适合。

2、白胡椒的用量 没有固定要求，能接受辛辣味的可以稍微多放一点。

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