有段时间没吃豆腐脑了，最近天气暖和一些了，早上起床也没那么困难了，想吃就做吧。自制豆腐脑其实没有想象中那么复杂，提前把黄豆泡好，早上起来几分钟打好，过滤一下放锅里煮就好了。

手把快些，半个小时就可以端上桌。工作日没有时间，周末也可以做。早餐换点花样，生活也更加丰富多彩。

咸香豆腐脑

【食材】黄豆、内酯、木耳、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、香醋、香油、香菜

【具体做法】

1，150克黄豆用凉水泡发。如果是早上吃，头一天晚上睡前泡上，天热就放冰箱冷藏浸泡。

2，泡好的黄豆淘洗干净，放入破壁机，加1200毫升清水，用果蔬模式打成豆浆。一次打不完就分次打。

​3，打好的豆浆倒入过滤袋中，滤掉豆渣。

4，将过滤好的豆浆倒入锅中，边搅动边用大火煮。煮开后调小火再煮2分钟，撇去浮沫即可关火。放置晾2分钟。

5，3克内酯，加20克凉开水搅拌化开。

6，将豆浆表面的油皮揭掉，再将豆浆倒进来。不需要搅动，扣盖等待15分钟。

7，这个时间做个浇汁。锅中加水放入木耳丝煮开，加盐、胡椒粉、生抽调味。再淋入水淀粉勾芡，调成自己喜欢的稠度。

8，淋入鸡蛋液，用勺子快速搅开形成鸡蛋花。再加鸡精、香醋、香油调味就好了。

9，这时豆腐脑也已经凝固好了。

10，盛入碗中，把鸡蛋汤浇在上面，再撒些香菜就可以吃了。

鲜香丝滑，太美味了~

饭饭小贴士

1，煮豆浆的时候要不停地搅动，以免糊锅。煮开后再转小火煮2分钟，充分煮透才可以食用。

2，​浇汁做法大家根据自己喜欢的做，做成咸的、甜的、辣的都好吃。

3，吃不完的豆腐脑可以压成豆腐。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！