想吃豆腐脑自己在家做吧,零失败做法,鲜香丝滑,比买的好吃

柴米添饭饭 2024-03-06 11:58:28

有段时间没吃豆腐脑了,最近天气暖和一些了,早上起床也没那么困难了,想吃就做吧。自制豆腐脑其实没有想象中那么复杂,提前把黄豆泡好,早上起来几分钟打好,过滤一下放锅里煮就好了。

手把快些,半个小时就可以端上桌。工作日没有时间,周末也可以做。早餐换点花样,生活也更加丰富多彩。

咸香豆腐脑

【食材】黄豆、内酯、木耳、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、香醋、香油、香菜

【具体做法】

1,150克黄豆用凉水泡发。如果是早上吃,头一天晚上睡前泡上,天热就放冰箱冷藏浸泡。

2,泡好的黄豆淘洗干净,放入破壁机,加1200毫升清水,用果蔬模式打成豆浆。一次打不完就分次打。

​3,打好的豆浆倒入过滤袋中,滤掉豆渣。

4,将过滤好的豆浆倒入锅中,边搅动边用大火煮。煮开后调小火再煮2分钟,撇去浮沫即可关火。放置晾2分钟。

5,3克内酯,加20克凉开水搅拌化开。

6,将豆浆表面的油皮揭掉,再将豆浆倒进来。不需要搅动,扣盖等待15分钟。

7,这个时间做个浇汁。锅中加水放入木耳丝煮开,加盐、胡椒粉、生抽调味。再淋入水淀粉勾芡,调成自己喜欢的稠度。

8,淋入鸡蛋液,用勺子快速搅开形成鸡蛋花。再加鸡精、香醋、香油调味就好了。

9,这时豆腐脑也已经凝固好了。

10,盛入碗中,把鸡蛋汤浇在上面,再撒些香菜就可以吃了。

鲜香丝滑,太美味了~

饭饭小贴士

1,煮豆浆的时候要不停地搅动,以免糊锅。煮开后再转小火煮2分钟,充分煮透才可以食用。

2,​浇汁做法大家根据自己喜欢的做,做成咸的、甜的、辣的都好吃。

3,吃不完的豆腐脑可以压成豆腐。

大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新。感谢大家的在看和点赞,祝您和您的家人生活愉快!

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