其实日常生活中，鱼肉无论是口感还是营养价值都是更高一筹的。尤其是今天要说的主角——带鱼！带鱼易于消化吸收，是老少咸宜的家常菜谱。

带鱼的营养真的很丰富

带鱼肉肥嫩细腻、鲜美，含蛋白质、脂肪，一定量碳水化合物，钙、磷、铁、维生素A和维生素B等营养元素，鱼鳞中含20%-25%的油脂，其中有人体必需的脂肪酸。

带鱼性温味甘，具有暖胃补气、强心补肾以及舒筋活血、提精养神的功效，在春天食用，尤为合适！

带鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，人体的吸收利用率高，并且富含维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症，老人多吃强筋健骨，孩童多吃能长高个~

常吃带鱼，好处非常多

01

辅助降糖

带鱼中含有非常丰富的硒元素，含量更是洋葱的30倍！

糖尿病患者在服用大量降糖药物之后，容易出现低血糖和肥胖症状，硒元素有保护胰脏的功能，可以协助降糖。

另外，硒可以通过改善糖尿病血液粘滞性增高状态，常吃带鱼延缓糖尿病并发症发生，改善和缓解糖尿病。

02

保护心脏

硒对心脏也具有较强的保护作用，在对25项观察性研究的分析中发现，血液中硒水平提高50%与心脏病风险降低24%相关。常吃硒含量很丰富的带鱼可以降低心脏病的风险

03

美容抗衰老

带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，也被称作“植物油”，它可以增强皮肤抗氧化能力，帮助肌肤锁住水分，保持肌肤滋润光洁，还能预防痤疮及其他皮肤炎症，所以经常食用带鱼可以保持面容青春靓丽。

04

预防心血管疾病

带鱼的不饱和脂肪酸含量丰富，它能够促进胆固醇分解，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，防止肝脏和血管壁脂质沉积，同时还能抑制血小板凝集，降低血栓发生率。

另外，带鱼银磷中的卵磷脂对降血脂和胆固醇也有显著作用。因此，经常食用带鱼可以预防冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。

05

提高记忆力

带鱼含有的卵磷脂是构成神经组织的中药成分，它能够舒缓神经，消除大脑疲劳，提高记忆力。同时，带鱼中的不饱和脂肪酸也能促进脑部发育，提高智力。

06

补钙健骨

带鱼的含钙量远高于鸡、鸭、猪等常见肉类。不仅如此，带鱼中还富含维生素D和镁，这两种物质被称为“补钙的黄金搭档”，对于促进钙的吸收利用很有助益。

07

增强免疫力

带鱼营养丰富，肉质柔嫩细腻，所含蛋白质为优质蛋白，比畜禽肉容易吸收，是理想的滋补品，经常食用带鱼有助于增强机体免疫力和抗病毒能力。

带鱼这样吃，营养又美味

带鱼作为一种常见鱼种，吃法非常多样，可清蒸、可煎炸、可红烧，每一种做法都会让你流连忘返，回味无穷，今天小编就给大家介绍几种常见的吃法，在家赶紧做起来吧！

PART.01

清蒸带鱼

【食材】带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。

【做法】

1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。分割成均匀的几段。用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

2、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。

3、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。另起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。倒出蒸鱼盘中的汤汁，撒上葱丝和香菜末，将蒸鱼豉油浇入蒸好的带鱼上。

PART.02

干煎带鱼

【食材】带鱼、蒜、生抽、料酒、玉米淀粉适量、椒盐适量、姜少许、葱少许、橄榄油少许。

【做法】

1、带鱼洗净切段，葱姜蒜准备好。将带鱼放入一个深的盆中，加入葱姜蒜，料酒，生抽，椒盐翻拌均匀进行腌制，半小时以上，可以中途翻动一下。

2、玉米淀粉加入椒盐混合。将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉，全部裹好。

3、平底锅底部刷一层油烧热。放入带鱼段，小火煎。注意翻面，两面焦黄煎熟即可出锅食用。

PART.03

红烧带鱼

【食材】带鱼、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒、白糖、花椒八角干辣椒、葱姜蒜、面粉。

【做法】

1、带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟

2、盘里放面粉，带鱼双面粘粉，锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用

3、碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀

4、少许油煸香葱姜蒜，放入大料花椒干辣椒、煎好的带鱼，倒入碗中配料汁、翻拌均匀

5、倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，开盖大火收汁上色即可

这样的带鱼千万不能吃！

带鱼虽然营养丰富，但是架不住有些黑心商家会阶级牟取暴利！在选择带鱼时，一定要慎重，如果遇到一炸就开花的带鱼，千万不要食用！因为带鱼出现开花的情况，很有可能与侵泡甲醛有关。

曾有媒体报道，珠海一位女士在烹饪买到的带鱼时，鱼肉不仅“咯吱咯吱”作响。进了油锅之后，更是或打卷儿，或炸裂，场面那叫一个热闹……

视频中的白女士

将买来的带鱼油炸之后，

却发现是这样的↓↓

此前，人民日报也揭露过关于这种带鱼的真相

1

为什么会出现这种现象？

根据专家分析，带鱼出现油炸爆裂“开花”的情况，与浸泡甲醛有关。是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性，鱼肉会因此失去弹性与张力，变脆。

甲醛处理的时候，鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样，变性程度也不同，突然遇到高温时就会产生扭曲、爆裂，状如“开花”。

高温油炸后的带鱼 ,实验对比图

更可恨的是，即便你拿着这些带鱼去检测，也检测不出来。因为甲醛已挥发，和蛋白质结合起来了！

2

带鱼中为什么要加入甲醛？

甲醛主要是起保鲜、增色、防腐作用。加入到水产品中能延长水产品的保质期，还能使它色泽鲜亮，更富弹性。但是甲醛是非法添加物，属于国家二级有毒物质。

3

甲醛对人体有啥危害？

甲醛是工业中常用的防腐剂，因其对皮肤粘膜有刺激作用，损伤大脑神经系统引发中毒，还可能导致癌症，严重威胁身体健康。

根据相关规定，甲醛的含量不能超过每公斤10毫克，如果超过这个含量，就说明它的甲醛是人为添加的。

4

如何辨别带鱼是否泡过甲醛？

正常的带鱼弹性较差，用手按压会有指印，并能把鱼鳞搓掉；

而浸泡过的带鱼肉质很瓷实，弹性非常好，肉体不能打弯儿。

此外，加了甲醛的鱼，还有一种刺鼻的味道。

我们都说家里的装修容易有甲醛隐患，但甲醛的应用范围是很广的，很多食物中也含有甲醛，为了防腐和增加重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩的添加对象，用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。

所以，这样的带鱼千万不能吃！