徽菜是中国八大菜系之一，是中华饮食文化宝库中的一颗灿烂明珠。千百年来，经徽厨的不断改造、创新，徽菜吸收并融合其他菜系之长，使淳朴、实惠的徽菜在材料选用、色彩搭配、烹饪技艺、盘饰应用和菜名寓意等方面具有更加丰富的文化内涵。如果去吃徽菜，你最推荐哪道菜？

一、徽菜中的扛把子——臭鳜鱼。

臭鳜鱼上过《舌尖上的美食》这个节目，让更多人的看到这道异香美食。

闻起来臭，吃起来香，蒜瓣一样的白肉，在微辣微咸的汤汁的浸润过后，充满了滋味，一种新生的咸鲜由此产生。而臭味，在热力的作用下，也变得微弱了许多。无论是下酒，还是下饭，臭鳜鱼都属实是上品。

当然，可能会有人吃不惯这个味道，不过，一旦爱上，便无法自拔

二、毛豆腐

同样是上过《舌尖上的美食》这个节目，长着白毛，让人抗拒。制作号的毛豆腐，一看就是炸的金灿灿的豆腐，据说豆腐在培养的时候是有长长的毛，然后放到锅中过油，就变成外酥里嫩，透着香味的美食了，沾着辣酱非常好吃。

三、一品锅

在今年热播的电视剧《觉醒年代》中，几次吃饭的场景都有提到“一品锅”，可在他在徽菜中的地位。胡适很喜欢这道菜，而且还喜欢用这道菜招待客人，可谓是徽菜的推广大使，所以这道菜也叫做“胡适一品锅”

安徽人家酒店的胡适一品锅，一锅分九层，荤菜置上，素菜搁下，为干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、猪五花肉块、蛋饺、熟火腿、鹌鹑蛋。

黄色的是蛋片;红色的是火腿片、鲜虾;绿色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是鱼片;淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片，比起其他徽菜餐厅“大杂烩”一样的一品锅，更像一件艺术品，赏心悦目。

面食推荐皖北粉丝包、太和板面、绩溪挞馃、皖北酥烧饼等，都是经典的安徽美食。