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文|李树森
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引言“前苏联领导人勃列日涅夫特别喜欢野味……戈尔巴乔夫从来不吃野味，但他吃火鸡等……这些领导人就像我们普通人一样，还喜欢吃菠萝、芒果或木瓜等。”
——克里姆林宫传奇厨师长加尔金
前苏联的大厦，虽然已经轰然倒塌三十多年，但是作为曾是比肩美国的世界另一超级大国，依然给我们留下了无数的传说。其中，不乏关于苏联最高领导人日常生活和工作的或真或假的传闻。
(安纳托利·加尔金)
关于苏联最高领导人都吃些什么，坊间传闻颇多，随着苏联解体之后相关资料的公开，我们也可以窥视这些曾经执掌超级大国的“大人物”日常饮食喜好的其中一二。但是正如克里姆林宫传奇厨师长加尔金所说，在吃饭方面，“这些领导人就像我们普通人一样”。
一、列宁：生活简朴的烹饪爱好者弗拉基米尔·伊里奇·乌里扬诺夫也就是列宁，缔造了布尔什维克党和苏维埃社会主义共和国，他无疑是一位对于人类历史产生了重大影响的人。
因为在一生当中的绝大多数时间里，列宁都在忙于革命工作或者是因为遭到沙皇俄国政府的通缉而流亡海外，加之十月革命胜利和苏维埃政权建立之后，列宁对于简朴生活方式和反对官僚特权的提倡，使其对于饮食之类的享受并不怎么在意。
（世界上第一个社会主义国家的缔造者列宁同志）
列宁的妻子克鲁普斯卡娅曾回忆列宁在饮食方面并没有什么十分讲究的地方，往往是吃一些普通的俄罗斯风味家常菜。
因为流亡西欧的经历，使列宁十分喜欢喝啤酒。除此之外，他在闲暇之余还喜欢烹饪，亲自动手为家人做饭或是招待同志们。
不过，虽然列宁本人生活简朴，并且对于官僚特权十分厌恶，但是他在证饥荒年代为保证党和国家的领导人员能够承受超负荷工作重压，而倡议建立的“疗养食堂”却成了后世苏联领导干部特殊化待遇的开端。
（列宁的妻子克鲁普斯卡娅）
二、斯大林：念念不忘的就是格鲁吉亚风味1978年，一个名为约瑟夫·维萨里奥诺维奇·朱加什维利的男婴诞生在格鲁吉亚的一户贫困家庭，若干年后，他的笔名将为世界所熟知——斯大林。
斯大林的母亲是一位格鲁吉亚的厨娘，可能是受到生于斯长于斯的影响，斯大林一生最念念不忘的就是他家乡的格鲁吉亚美食。
在他当政时期，来自高加索的格鲁吉亚菜一直是苏联国宴上当仁不让的主角，霸气的胡椒浸白酒令外国贵宾倍感震撼。
（在餐桌旁的斯大林）
无论是在克里姆林宫的宴席上，还是在孔策沃别墅的晚会上，斯大林这位铁腕领袖通过餐桌上一次次的政治权谋，扳掉了一个个对手，推行着自己的意志。而在这其中唯一不曾变动的，大概就是餐桌上的格鲁吉亚美食吧。
不仅许多苏联政治生活的大事是在斯大林的餐桌上、在斯大林和他宴请的嘉宾们的把酒言欢之间决定的。就是许多人看来是“大人物”的克里姆林宫上层人物的进退生死在斯大林的“晚餐”上决定。
（斯大林的孔策沃别墅）
因为斯大林经常在餐桌上讨论国家大事，在斯大林孔策沃别墅里的服务员往往不被允许待在餐厅，所以说他们必须一次性将所有的餐具和食物通过一道长廊从厨房送完。
每当斯大林要宴请其他人，餐桌上必须预先摆好餐具、面包、白兰地、伏特加、干葡萄酒、调味品、盐、蔬菜和蔗糖，以及装饰用的花草，还有一叠干净的器皿。斯大林不喜欢罐头食品，因此在他的餐桌上很少会有香肠和火腿。
饮酒方面，斯大林往往会在宴会开始之前喝一两杯白兰地，而宴会正式开始之后，他只喝格鲁吉亚干葡萄酒。
（今天用斯大林来打广告的格鲁吉亚葡萄酒）
三、从赫鲁晓夫到戈尔巴乔夫：都忠于自己的俄罗斯胃斯大林逝世直到苏联解体，苏联一共换过五任最高领导人，这些领导人在性格和行事上各具特色，但是在饮食方面，他们都忠于自己的俄罗斯胃，而不是异域美食的追捧者。
曾经服务过好几任苏联领导人的克里姆林宫厨师阿列克谢·萨利尼科夫回忆到：赫鲁晓夫饮食比较清淡，很少吃油腻的食物。具体菜品方面，他偏爱乌克兰红菜汤配厚饼。在外出狩猎度假时，他会邀请同行的工作人员一起熬农家浓汤。
（乌克兰红菜汤）
而俄罗斯克里姆林宫传奇厨师长安纳托利·加尔金在苏联解体后接受采访时，曾表示并不存在一个永远不会出现在苏联国家元首餐桌上的食物黑名单，领导人吃什么，往往都取决于个人爱好。
他举例说，勃列日涅夫就很喜欢品尝野味，经常会去亲自狩猎野鸭并经过厨师的检查、煎烤之后送上餐桌。但是苏联的末代领导人戈尔巴乔夫就无法忍受野味，他从未吃过野味，也没有人建议他吃野味。
（绰号是“玉米棒子”的苏联领导人赫鲁晓夫）
同时，斯大林之后的苏联领导人在饮酒方面也显得十分克制。与许多人想象的不一样，在宴会上苏联领导人们大多只是举杯贴近唇部而已，比如说赫鲁晓夫在喝酒时通常不会一饮而尽，只略抿一口。
而许多苏联领导人还有专门订制的酒杯，看上去跟宴会使用的水晶酒杯无异，但是杯底和杯壁都要厚得多，这样杯里的容量就会小得多。
（喜欢狩猎的勃列日涅夫）
但是，因为俄罗斯饮食习惯和气候等因素的影响，苏联末期的许多领导人身体并不健康，很多人都患有慢性疾病。
对于苏联来说比较可惜的一点，就是比较开明的领导人安德罗波夫和契尔年科，因为身患多种慢性病而在成为苏联最高领导人后不久就撒手人寰，未来得及施展才干。
（契尔年科延续了安德罗波夫的政策，但是他身体状况更是差劲）
参考资料：参考消息.外媒揭秘克里姆林宫厨房：赫鲁晓夫吃得清淡 普京不挑食.[OL].2018.01.09.
环球网：克里姆林宫传奇厨师长透露苏俄元首饮食偏好：普京喜欢肉饼.[OL].2020.05.06.
（俄）德米特里•斯塔霍夫，钟华译.斯大林的别墅生活，国外社会科学文摘，2003(10)
