天冷了，又到了吃火锅的季节。肉丸子作为火锅标配，肯定是不能少的。但是外面卖的肉丸子质量好的价格高，价格低的咱吃着又不放心。想要吃到健康无添加的肉丸子，还得自己做。

今天来分享猪肉丸子的家庭制作方法，根据自己的喜欢，也可以换成牛肉、鸡胸肉。真材实料，没有任何添加剂。吃起来脆嫩Q弹，秒杀外面买的。一次多做点，平时煮汤、煮面的时候放几个，好吃又便捷。

自制猪肉丸子

【食材】​猪肉、葱、姜、红薯淀粉、盐、白胡椒粉、花椒粉、小苏打、冰水

【具体做法】

1，猪肉洗净，切成小块，顺便把筋膜剔除。​

2，将切好的猪肉放冰箱冷冻1~2个小时，冻至表面发硬就好，不要冻实了，太硬了不好绞。​

3，冻好的肉放入绞肉机，一斤肉加8克盐、​2克白糖、2克白胡椒粉、1~2克花椒粉、2克小苏打、适量葱姜末、20克红薯淀粉、120克带冰渣的冰水。

4，绞打成细腻黏稠，且非常有弹性的肉馅。这里打好的肉馅一定要是冰的，冰手的那种。​

5，锅里加凉水，把肉馅挤成肉丸子，一个个下入锅中。可以看到这时候的肉丸子是漂浮在水面上的，而不是沉在水底的。

6，待肉丸子全部放入锅再开火煮。全程中小火或者小火来煮，​待水微微要煮开的时候立马关火。盖上锅盖焖3~5分钟。肉丸子在煮的过程中，体积没有太明显的变化。如果你煮的丸子体积变大很多，说明火大了。

7，将肉丸子焖熟，捞出控水即可。​

这样煮的肉丸子​脆嫩Q弹，肉香味浓郁，不腥不柴，口感特别好。按照我的做法，大家可以放心去做，没有添加剂，真材实料，比买的好吃。

饭饭小贴士

1，猪肉一定一定要冻一下，绞打的时候一定要加冰水。保证打好的肉馅是冰手的状态。然后就是煮丸子的时候，一定要全程中小火或者小火来煮，水煮开之前就要关火，盖上锅盖，靠余温把肉丸子焖熟。这两点掌握好，做出来的肉丸子才会又嫩又弹。

2，还有小苏打一定要放，不能省掉。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！