2024年的夏至是在6月21日，是太阳北行的转折点，也是一年中白昼时间达到最长的时候。它是盛夏的起点，也就意味着我们离“三伏天”不远了。

夏至后气候变化很大，气温不断地攀升，暴雨也会增多，给大家的生活也带来诸多的不便。人们常说饮食要顺时而改变，夏至到了我们要吃哪些美食呢？5种传统美食别忘记吃，延续老传统，为健康加油。

（1）夏至糕

到了夏至，人们在饮食上会特别注重食用一些防暑降温的食材。夏至糕就是其中之一，有的地方的夏至糕是豌豆糕，有的地方是绿豆糕，有的地方是红豆糕，也有的是糯米糕。人们希望吃了夏至糕，日子可以平平安安的。

①取出400克的糯米粉放入碗中，少量多次加入冷水，揉成一个不软不硬的面团。把面团分成大小相似的小剂子，再搓成粗一点的条状。滚上一圈面包糠，备用。

②锅中烧油，油温达到7成热的时候放入糯米条，小火炸。记得要不停地搅拌，防止炸裂。等到糯米条全部漂浮起来后捞出来，沥干油后放入盘子中。

③撒点黄豆粉、芝麻粉或者红糖水就可以食用了。

（2）夏至面

老话说“冬至饺子夏至面”，夏至为什么要吃面呢？夏至时到了收获小麦的季节，民间有尝新的习俗。人们会用新打下的小麦磨成面粉做成面条，庆祝丰收。面条在老百姓心目中有“长寿”“长长久久”“路路通顺”的寓意，特殊的日子吃点面条也是希望以后的日子越过越好。

①取出1根大骨，对半剁开。把大骨放入盆中，加入1勺面粉搓一搓，冲洗干净。

②把大骨放入炖锅中，加入冷水没过大骨。加点葱结和姜片去腥，开大火煮。锅中水煮开后捞出葱结、姜片、浮沫，加入老抽、盐、生抽 ，换成小火炖。中间最好煮几个鸡蛋，剥掉壳后放进去。

③大骨上面的肉可以用筷子插进去的时候加盐调味，关火焖一会儿。

④锅中烧水，水开后放入面条煮。等锅中水再次烧开后继续加入1勺冷水煮，反复加3次冷水，面条就煮熟了。

⑤捞出面条，放入碗中。取出一个大骨和鸡蛋，放在面条上面。再舀1勺煮大骨的汤浇在面条上面，放点青菜就可以端上餐桌了。

（3）狗肉

狗是人类忠诚的朋友，吃狗肉说起来有点残忍，但是是自古就流传下来的一个习俗。以前人们说吃狗肉是为了辟邪，后来演变成是滋补身体的一种美食。尤其是在我国岭南地区，夏至时非常喜欢吃狗肉，因而也有了“夏至狗，无路走”的说法。

①我们把1000克的狗肉切成小块，泡在面粉水中。仔细的搓洗几次，捞出放入锅中。倒入冷水没过狗肉，放入葱结、姜片、料酒去腥，开大火煮。等到狗肉表面的血水都煮出来后捞出来，过一遍温水，把狗肉沥干水分。

②向锅中倒入菜籽油炒香，放入狗肉炒。炒干狗肉上面的水分后放入1大勺辣椒酱、3勺老抽、1勺生抽、姜片、葱结、香叶、花椒、八角翻炒一会儿，焖煮几分钟。倒入半罐啤酒去腥，继续小火焖煮几分钟。倒入1大碗开水，换成小火煮。

③等到狗肉可以用筷子插进去的时候加盐调味，大火收汁。放入少许的洋葱、葱段，翻炒几下就可以出锅了。

（4）夏至蛋

民间有句俗话叫“吃了夏至蛋，热天不疰夏”，进入夏至后温度很高，小孩子容易疲惫、食欲减退，吃了鸡蛋就不会出现这些问题。相传夏至吃了鸡蛋，人会特别有劲。因此有“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”的说法。

①取出3个鸡蛋，打到碗中。加入2倍鸡蛋液的开水，加少许的猪油，搅拌均匀。捞出鸡蛋液表面的浮沫，盖上保鲜膜。用牙签在保鲜膜上面戳几个小洞，便于透气。

②取出100克的银鱼，处理干净后放入碗中。加入少量的啤酒腌制10分钟，再淘洗几次，沥干水分。

③锅中烧水，水开后放入装鸡蛋液的碗，开大火蒸8分钟。把银鱼放入碗中，继续开大火蒸4分钟，焖1分钟。

④撒点葱花，浇上1勺生抽，晃一晃就可以食用了。

（5）夏至馄饨

夏至时北方吃面南方部分地区会吃馄饨，有“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”的说法。薄薄的馄饨皮包上鲜肉，一口一个超级满足。

①我们取出100克的前腿肉，去掉皮，洗干净。把肉切小块后再剁成肉末，少量多次加入葱姜水搅拌至全部吸收到肉里面。加点生抽、淀粉、盐、食用油顺时针搅拌，一直搅拌到肉上劲为止。

②把肉馅包到馄饨皮中，捏紧实。锅中烧水，水开后放入馄饨煮。锅中水再次煮开后加入1勺冷水煮，反复加2次冷水煮开，馄饨就熟了。

③取一只碗，放少许的紫菜、葱花、香菜、生抽。舀1勺煮馄饨的水放进去，再把馄饨捞到碗中就做好了。