生姜，这一古老而富有传奇色彩的食材，既是厨房中的必备调味品，也是中医眼中的珍贵药材。它伴随着人类文明的发展，见证了无数历史的变迁，却始终以其独特的魅力，守护着人们的健康。

生姜的历史可以追溯到数千年前。据史书记载，生姜在中国的使用可以追溯到商周时期。从那时起，生姜就与人们的日常生活紧密相连，为各种美食增添了丰富的味道。无论是烹饪肉类、海鲜还是制作汤羹，生姜都是不可或缺的调料。

同时，在中医理论中，生姜也被广泛用于治疗各种疾病，被誉为“药食同源”的典型代表。

生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒、脾胃寒症、胃寒呕吐、肺寒咳嗽、解鱼蟹毒。

●《名医别录》：“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气。”

●《药性论》：“主痰水气满，下气；生与干并治嗽，疗时疾，止呕吐不下食。生和半夏主心下急痛；若中热不能食，捣汁和蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切结气实，心胸拥隔，冷热气。”

●《千金·食治》：“通汗，去膈上臭气。”

●《食疗本草》：“除壮热，治转筋、心满……止逆，散烦闷，开胃气。”

●《本草拾遗》：“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃。”

●《珍珠囊》：“益脾胃，散风寒。”

●《医学启源》：“温中去湿。制厚朴、半夏毒。”

●《日用本草》：“治伤寒、伤风、头痛、九窍不利。入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽。”

●《本草纲目》：“生用发散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹；浸汁点赤眼；捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛。”

●《本草从新》：“姜汁，开痰，治噎膈反胃，救暴卒，疗狐臭，搽冻耳。煨姜，和中止呕。”

●《会约医镜》：“煨姜，治胃寒，泄泻，吞酸。”

姜因炮制工艺不同而有生姜、干姜、黑姜（炮姜）之分。干姜偏于温中，生姜偏于解表。

●干姜味辛、性热，有温中散寒、温肺化痰之功效，可用于治疗脾虚腹痛、泄泻以及肺寒咳嗽、痰多清稀等症。

●生姜性味辛、温，有解表、散寒、止呕、开痰的功效，可用治风寒感冒、咳嗽多痰、胃寒呕吐等症，还可解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽的肉毒。

●炮姜有温经散寒作用，妇女产后气血多虚、多瘀，民间常把姜用芝麻油煎炸食用，以温经散寒、去瘀生新。

我们在用生姜时，大多会把姜皮刮掉，其实生姜皮也有特殊的功效。在《本草纲目》中有记载：“辛，凉，无毒。功用主治解水，消肿，治水肿胀满。”

生姜的妙用

姜除了作为厨房调料和药用之外，生活中还有很多妙用，今天跟大家分享一下。

｜去除脚气脚臭｜

提及脚气，很多人都会捂鼻子，因为确实很臭、很难闻，而这些臭味的来源，便是真菌感染，而生姜具有杀菌的作用，用它跟盐水煮后泡脚，就可以起到去除脚气脚臭的作用。

做法：切100g左右的生姜片，放入锅中，放50g左右的食盐，加水煮沸后倒出，加冷水调好温度（40-45度），每天浸泡30分钟，脚气脚臭的问题便可得到一定的缓解。

｜止痒消肿｜

春夏时节，蚊虫滋生，很多人叮咬后，皮肤上都会都会留下一个小鼓包而且很痒，这时，用生姜来止痒消肿也是有效的，生姜中姜酚、桉叶油精成分有抗炎杀菌作用，切下一小片生姜，涂抹在痒的地方，止痒明显。

｜促进消化｜

生姜中的姜辣素，是一种具有刺激性的成分，通过刺激舌头上味觉神经，可以间接地促进消化液分泌，进而有利于促进消化功能。消化不良的人，在温开水中，加入一勺蜂蜜和生姜，搅拌均匀后喝下，可以促进消化、润肠通便。

｜促进睡眠｜

生姜中的特殊气味，实际上是有安神的功效，日常生活中，如果经常夜不能寐，可以将生姜切成丁，然后用纸巾包裹起来放在枕头上，对于提高睡眠质量会有帮助。

｜预防晕车｜

坐车的时候，很多人会出现晕车，这是耳朵内的平衡感受器在作怪。晕车的人在坐车的时候，备好一片生姜，不时地闻一闻，其中的挥发成分有安定作用，能预防晕车。

另外，姜辣素对心脏和血管都有刺激作用，使心跳加速，血管扩张，血液循环加快，汗毛孔张大，随着排汗量增多，带走体内余热，达到祛暑的目的。夏季患热伤风的时候，可以把鲜姜切成片，与白萝卜、红糖一起煎汤，趁热喝下去，也是很有疗效的。

食姜的禁忌

1、热不食姜

阴虚内热或者热盛患者，由于本身阳气亢盛，食用生姜后助火，容易导致人体内热更盛，可能加重病情。一般伴有高热烦躁、面红目赤、小便色黄、大便干结、苔黄脉数等症状者，多禁忌生姜。

2、夜不食姜

夜间睡眠应是阳入于阴则寐，此时服用辛温发散之品，则使阳出于阴，容易引起大脑兴奋导致失眠。同时生姜还容易促进胃酸分泌，引起夜间胃肠功能亢进导致胃肠道不适症状，并且中医认为胃不和则卧不安，胃肠道不适还可能引起失眠。

3、秋不食姜

秋天季节天气干燥，燥气伤肺，生姜辛温发散助火，容易伤害人体肺脏，也易损害人体阴液，进而影响全身。