茶油鸭制作技艺源自茂名市，是当地的一项传统美食文化。如今，这项技艺已经传播至广东省茂名市的高州市，并在这里开设了分店，进一步扩大了技艺的知名度和影响力。传承人选择本地的童子鸭，因为它们生长环境良好，肉质鲜嫩，适合制作茶油鸭。

通过去毛洗净童子鸭，并在腌制过程中加入盐和花雕酒，让鸭肉充分吸收调味料的香气，增添了浓郁的风味。接着，使用炸制的方式让鸭肉外酥内嫩，保持了肉质的鲜嫩和口感的丰富。利用茶油和各种调味料炒制茶油汁，使其香气四溢，增添了一层浓郁的味道。在焖煮过程中，让鸭肉与茶油汁充分融合，使得鸭肉更加入味鲜嫩。最后，摆盘时的装饰和点缀，不仅美化了整道菜品，更为食客呈现了一份美味的视觉盛宴。

赖贵源发现了茶油的独特魅力，并将其运用到鸭肉的烹饪中，开创了茶油鸭的历史。赖伯棋继承了父亲的技艺，进一步完善了制作工艺，注重调味料的配比和火候的掌握，提升了茶油鸭的口感和品质。赖旭光则在调料配方和制作步骤上进行了创新，使茶油鸭的味道更加丰富和鲜美。第五代传承人钟金浩深入研究药食同源的理念，与父亲赖培文共同将药食同源的理念引入茶油鸭制作中，加入了山姜等草本植物，使茶油鸭不仅美味，还具有养生功效。

茶油鸭这种代代相传的技艺和文化，不仅体现了地方美食文化的丰富性和延续性，也为茶油鸭的传统风味注入了新的生命力。茶油鸭制作技艺的发展对当地经济带来了显著的效益。传承人在制作茶油鸭时，选择大量本地童子鸭和草本植物，促进了当地养殖业和农业的发展，同时通过分店和互联网平台的推广，吸引了大量游客和食客，带动了当地餐饮业和旅游业的繁荣，增加了当地居民的收入。

茶油鸭制作技艺融合了药食同源的理念，使用茶油和草本植物等食材，不仅提升了鸭肉的风味，还增加了其营养价值和养生功效，符合现代人对健康饮食的追求。茶油鸭的成功推广也为地方美食文化的传播和交流提供了示范。传承人通过现代媒体手段的积极推广，使茶油鸭在更广泛的范围内得到认可和推崇，促进了地方美食文化的交流与融合，具有重要的社会影响力和示范意义。茶油鸭制作技艺的创新与传承的结合，体现了传统美食的无限可能性。传承人将药食同源的理念引入茶油鸭的制作，改良了茶油汁的调配方法，使茶油鸭在保留传统风味的同时，更适应了现代社会的需求，展示了传统美食的活力与魅力。

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