通讯作者：Yimin Mao, 胡良兵

通讯单位：马里兰大学帕克分校

胡良兵，马里兰大学帕克校区教授。2002年本科毕业于中国科学技术大学，2019年获得Small青年科学家创新奖，入围2020年度美国布拉瓦尼克国家青年科学家奖，入围2021年美国“布拉瓦尼克国家青年物理科学与工程奖”。研究兴趣包括：纳米材料和纳米结构，大规模的纳米制造，储能器件如固态电池、钠离子电池，印制电子。

Yimin Mao，马里兰大学帕克分校材料科学与工程系助理研究教授。

论文速览

水果和蔬菜上残留的农药和除草剂对健康构成重大风险，已成为全球消费者普遍关注的问题。

本论文针对水果和蔬菜上残留的农药和除草剂问题，开发了新型的一维（1D）多孔材料——Cu2+离子螯合壳聚糖纳米晶体（Cu2+-ChNC）。

这些纳米晶体由渔业废弃物中的甲壳素衍生而成，具有高效的化学残留物吸收能力和抗菌特性。研究还开发了一款基于智能手机的应用程序，方便用户在家庭环境中检查残留物水平，从而提高食品安全性和质量。

图文导读

总结展望

本研究成功开发了基于Cu2+离子螯合的壳聚糖纳米晶体（Cu2+-ChNC），在去除化学残留物和延长水果蔬菜保质期方面表现出显著效果。Cu2+-ChNC不仅能有效吸收如草甘膦和氯氰菊酯等常见化学残留物，还能形成抗菌涂层，显著抑制细菌生长。 实验结果显示，使用Cu2+-ChNC处理的草莓在室温下储存5天后，仍能保持新鲜度和质感，且重量损失减少。此外，Cu2+-ChNC的抗菌性能通过抑制大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌的生长得到了验证。

研究还开发了一款基于智能手机图像分析的应用程序，为消费者检查食品的清洁度提供便利。所有合成材料均符合美国食品药品监督管理局（FDA）的“公认安全认证”（GRAS）标准，预示着Cu2+-ChNC在未来采后处理和保鲜领域的应用潜力。

文献信息

标题：Ion-chelated porous chitosan nanocrystal for highly efficient postharvest preservation

期刊：Matter DOI：10.1016/j.matt.2024.06.004