沿海地区，尤其是在每年的8月份，花甲（又称蛤蜊）是最为肥美的时候。这时的花甲不仅肉质饱满，而且价格实惠，非常值得品尝。
花甲作为一种高蛋白、低脂肪的海产品，不仅味道鲜美，还富含人体必需的氨基酸、微量元素和维生素B群等多种营养成分。
花甲是一种高蛋白、低脂肪的海产品，富含人体必需的氨基酸、微量元素和维生素B群等多种营养成分。经常食用花甲可以有效补充人体所需的营养元素，同时还具有很好的滋补功效。
在选购花甲时，应当注意以下几点：
1. 观察外观：新鲜的花甲外壳应该紧闭，表面光滑无裂痕。
2. 听声音：轻轻敲击花甲，如果听到清脆的声音，则说明花甲比较新鲜。
3. 闻气味：新鲜的花甲应该有海水的清香，不应该有刺鼻的异味。
清洗花甲同样非常重要，可以采用以下方法：
1. 浸泡：将花甲放入盆中，加入适量的清水，可以加入一些盐或者食用油，让花甲吐沙。
2. 搓洗：用手轻轻搓洗花甲，去除表面的杂质。
3. 冲洗：用流动的清水彻底冲洗干净。
推荐食谱：花甲粉丝煲
所需材料：
新鲜花甲，龙口粉丝，大蒜，姜片，青红椒，葱，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，鸡精
详细做法：
1. 花甲按照清洗方法处理干净，粉丝提前用温水泡软备用。锅中加入适量的油，放入大蒜片、姜片爆香，然后加入青红椒丁翻炒。
2. 处理好的花甲倒入锅中，加入生抽、蚝油，快速翻炒均匀。向锅中加入足够的清水，水量以没过花甲为准，焖煮5分钟左右。
3. 将泡软的粉丝铺在花甲上面，盖上锅盖继续焖煮2-3分钟，直至粉丝吸饱汤汁。加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味，即可出锅享用。
【烹饪窍门】
1.在焖煮过程中，调整汤汁的浓稠度，如果喜欢汤多一点可以稍微多加些水。
2.粉丝不宜长时间浸泡，以免过于软烂失去口感。
3.花甲在煮开后会很快打开壳，不需要长时间焖煮，以免肉质变老。
8月，花甲大量上市，这时候的花甲不仅肉质饱满，而且价格实惠，非常适合用来制作各种美味佳肴。花甲粉丝煲不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭聚会或是日常餐桌上的理想选择。趁着花甲最为肥美的时节，试试这道简单又美味的菜肴吧。
