运城，位于中国山西省，是一座历史悠久且文化底蕴丰富的城市。它不仅是华夏文明的摇篮，也是多个历史名人的故乡，如关公、司马光等。

运城的旅游资源丰富，包括众多古迹、自然景观和文化体验活动。

被誉为“中国死海”的世界三大盐湖之一的盐池，就在运城。运城也是关公的故乡，包括关帝家庙和解州关帝庙，是纪念关公的重要文化遗址，解州关帝庙更是被誉为“武庙之祖”。

德孝文化的发源地舜帝陵也在运城，不仅如此，运城它还是个美食的天堂。所以，来山西运城简直就是一次丰富的美食之旅啊！

运城地处河南、陕西的三省交界，面食文化的丰富多样，不仅接地气儿，还具有独特的美食魅力。经过长久的观察和品鉴，介绍给大家一些运城的特色美食，看看有没有打动你？

1. **扯面**：面条宽而薄，口感爽滑利落，搭配虾皮和紫菜，汤鲜味美。

2. **茄子面**：茄子卤软烂入味，面条筋道有咬劲儿。经济实惠。

3. **剁椒拌面**：重口味，炒过的剁椒酱香味浓烈，鲜辣刺激。搭配卤蛋和浓浓的酱油汁，味道丰富，花生米是点睛之笔，增加了酥脆的口感。面条韧性十足，耐咀嚼，饱腹感很强。

4. **饼子夹肉**：运城做饼子的小摊很多，各种饼子琳琅满目，油酥饼酥脆宣软，夹上卤肉、卤蛋或者麻辣串，再加上鲜辣椒碎，用山西话叫：美得很！

5. **酸汤饺子**：饺子煮熟后不放盘里，而且淋入调好的酸汤，撒上大葱花和香菜，酸酸辣辣的独特口味，开胃酸爽，味道比较别致，值得细细品味。

6. **香椿酱夹馍**：热乎乎的馍搭配红油辣子调制的香椿酱，鲜香嫩辣，味道绝妙至极。

7. **大盘鸡拌面**：大盘鸡的麻辣鲜香与面条的韧劲相结合，形成丰富口感。鸡块、土豆、洋葱、辣椒，先炒后炖入味后上桌，面条随叫随加，裹上鸡汤的面条，想想都好吃！

8. **平陆油泼面**：葱香四溢，葱油味浓郁，这也是跟陕西油泼面的区别，也没有豆芽等垫菜。面条韧性十足，油泼面的香辣可口体现得淋漓尽致。

9. **摇滚炒鸡拌面**：香辣味道，土豆软糯，鸡肉鲜香入味。跟大盘鸡有异曲同工之妙。炒鸡与面条的完美结合，汤汁浓郁咸香入味。

10. **孜然炒面**：孜然的香气浓郁，面条干香，炒面的风味比较独特。

11. **羊肉泡**：羊肉的鲜美，泡在面中，或者现烤的油酥饼，酥脆化渣，汤鲜味美，羊肉嫩滑，别有风味。

12. **剪刀面**：盛在火锅中的剪刀面，香菇和菠菜作为辅料衬托，热气腾腾，鲜味浓厚，面条做法独特，接地气儿。

13、**菜卷**：鸡蛋、韭菜、菠菜、粉丝加入调味料拌匀，薄薄的面皮卷上馅料，蒸熟后，蘸蒜泥辣子食用。鲜香嫩滑多汁，面皮宣软可口。

14、**刀削面**：和其它地方见到的差不多，面条的软硬合适。

15、**水煎包**：一般是荤素两种，现煎现卖。外皮酥脆，馅料鲜香，需要配小米汤或者牛肉胡辣汤食用，是早餐上的常客。

16、**荞麦饸饹**：荞麦做的粗粮面条，可凉可热。凉拌的话，离不开芥末的辛辣味，咸鲜芥辣，微微的酸，比较刺激味蕾的一道小吃。运城人常常用饸烙和凉粉拌一起同食。味道和层次感就都有了，个人比较推荐它。

运城的美食不矫揉造作，有着非常浓厚的市井气息，价格低廉，性价比很高。这些花样繁多的面食不仅美味可口，而且具有浓厚的山西地方特色，味道和口感都别具一格。离乡在外的山西人回到家乡，一定会扎到街边的小店里，寻找家乡的味道。

每一种食物，都蕴含着运城人对美食的热爱，也包含着对传统饮食文化的传承。世世代代，经久不息。

如果有机会，你会不会去山西运城游玩呢？

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