一个人在家吃饭，很多时候我是不炒菜的。煮一碗面或者米线，想吃什么菜就搭配什么，饭菜一锅煮，简单又省事。特别是米线，爽滑筋道，真的是几天不吃就会想。

煮米线和煮面条一样简单，灵活性也高。配菜和调味自己把握，很容易就能做得很好吃。今天这个香菇肉丝米线，炒一炒，煮一煮，酸辣鲜香超开胃。爱嗦粉的朋友可以试着自己在家做，比出去吃强多了。

香菇肉丝米线

【食材】米粉、猪肉、香菇、青菜、鸡蛋、姜、蒜、香葱、香菜、剁椒、辣椒粉、盐、老抽、生抽、香醋、花椒粉

【具体做法】

1，米粉开水下锅，小火煮7~8分钟。或者煮5分钟，关火焖5分钟。煮软就可以捞出来了。

2，煮熟的米粉捞出，用凉水淘两遍，口感会更筋道。沥干水分备用。

3，热锅倒入少许油，放入肉丝，大火炒干表面的水分。

4，加姜、蒜、一勺剁椒、少许辣椒粉，再把香菇倒进来，大火翻炒均匀。

5，接着再加少许老抽、1勺生抽、盐、五香粉调味，大火炒香。

6，加入开水，接着把米粉、青菜、煎熟的鸡蛋放进来，大火煮1~2分钟。

7，最后加鸡精、香醋、香菜、香葱调味，拌匀就可以关火了。

一口粉，一口汤，爽滑又筋道，太过瘾了！

饭饭小贴士

1，米粉煮软捞出后一定要用凉水淘凉，然后再煮、炒都可以，口感会更筋道。

2，如果是早餐吃，可以头一天晚上用凉水将米粉泡上，早上再煮，一两分钟就能煮好。

3，剁椒和生抽都是比较咸的，调味的时候记得少放些盐，不要咸了。