酸菜鱼以草鱼/黑鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
家常酸菜鱼怎么做好吃？
用料
黑鱼半条鱼肉
酸菜半包
姜葱蒜适量
盐适量
现磨白胡椒适量
淀粉少许
味精少许
醋适量
家常酸菜鱼的做法
步骤1 准备材料洗干净 葱段姜片和蒜片 半条鱼的鱼肉
步骤2 把葱姜蒜放入酸菜碗中
步骤3 鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给摊主 鱼肉中放入三分之二小勺盐 二小勺料酒 一小勺味精搅拌均匀
步骤4 放入淀粉 由于腌制过程加蛋清会使鱼肉有一股鸡蛋的腥味 不建议加蛋清
步骤5 也可以买专门做酸菜鱼的酸菜包 里面有腌鱼包 用腌鱼包加料酒进行腌制
步骤6 把配料放入锅中抄一下（五秒左右）
步骤7 加热水根据口味放入适量的醋 满满一小勺盐 一勺糖提鲜 加入一勺味精 这道菜尽量别加酱油 影响成品美观
步骤8 再将腌制好的鱼片放入锅中煮一下 大约一分钟左右
步骤9 将鱼肉捞出放入碗中 再放入白胡椒粉提味增香
步骤10 将汤汁倒入 可在最后加葱姜蒜末浇热油
老坛酸菜鱼的做法
用料龙利鱼1条
老坛酸菜150克
姜3片
干辣椒5-7个
蒜3瓣
香菜1根
鸡精1小勺
清水（高汤）适量
食用油适量
淀粉1勺
料酒1勺
盐2克
老坛酸菜鱼的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 姜蒜切片，干辣椒切段备用。
步骤3 龙利鱼斜刀片成薄片。
步骤4 在片好的龙利鱼片中加入一勺料酒，少量淀粉和盐抓拌均匀腌制10到15分钟。
步骤5 锅中适量油烧热下姜蒜，爆出香味。
步骤6 在将老坛酸菜入锅炒出香味。
步骤7 加入适量的清水或者高汤，并加入一小勺鸡精调味。
步骤8 锅中汤煮开后下入腌好的鱼片。
步骤9 将鱼片全部下入锅中汤，再次全部煮开即可。
步骤10 将煮好的老坛酸菜鱼放入大一点的容器中，撒上干辣椒和香菜段。
步骤11 另取一锅适量的油烧至八九成热。
步骤12 将热油浇在干辣椒和香菜段上。
步骤13 一盆好吃到尖叫的老坛酸菜鱼就做好了。
