又到了吃大排档的时候，三五好友聚齐，几瓶凉啤酒，几个羊肉串，一盘煮毛豆花生，就可以开喝了。

天气渐热，凉拌菜吃起来就比较舒服。凉拌菜以其简单、开胃、清爽的特点，非常适合作为春夏日的下酒菜。

这里整理了一些的爽口小凉菜推荐给朋友们，即使在经济紧张的情况下，也能让你家里的餐桌丰富起来，喜欢的朋友可以先收藏起来。

1. **拍黄瓜**：黄瓜洗净，拍扁后切成小段，加入蒜蓉、小米辣、香菜、炸花生米，以及盐、味精、米醋、香油、炸辣椒油拌匀就可以了。清淡爽口，酸辣酥香。

2. **凉拌土豆丝**：土豆擦丝后焯水，过凉沥干水分后加入青红椒丝、麻油、炸辣椒段、蒜末、盐、味精、白醋、花椒油拌匀即可。口味咸鲜微酸辣，爽脆可口。

3. **皮蛋拌豆腐**：内酯豆腐切片，皮蛋煮熟切成小块码好。淋上用香油、葱花、生抽、香醋、味精、红油调制的料汁即可。

4. **凉拌秋葵**：秋葵切成段洗净，焯水后放入冰水中过凉，码盘后，淋上用绿芥末、生抽、白糖、米醋、麻油调成的料汁，撒上小米辣点缀即可。

5. **捞汁木耳**：黑木耳泡发后焯水过凉。垫上黄瓜丝，加入蒜末、生抽、蚝油、香醋、白糖、味精、辣鲜露、芝麻、小葱花、小米辣椒圈调成的汁拌匀即成。

6. **凉拌海带丝**：海带丝泡去盐味后焯水，烫软过凉，加入葱丝、白糖、蒜末、炸辣椒段、米醋、味极鲜酱油、香油拌匀即可食用。

7. **蚬子拌菠菜**：蚬子肉和菠菜分别焯水过凉，加入适量的盐、白糖、味精、酱油、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可。

8. **东北大拉皮**：大拉皮焯水烫一下过凉，沥干水分。加入黄瓜丝、胡萝卜丝、甘蓝丝、蒜末、香菜段、炒熟的肉丝，加入生抽、陈醋、白糖、味精、辣椒油、料油调味拌匀即可。

9. **凉拌毛豆**：毛豆煮熟后过凉，加入少许蒜末、小米辣圈、生抽、蚝油、香油、香醋拌匀。

10. **凉拌豆腐丝**：豆腐皮切丝焯水过凉后，加入胡萝卜丝、洋葱丝、青红椒丝，以及盐、白糖、米醋、白芝麻、辣椒油调味料拌匀即可。

这些凉菜不仅做法简单，而且成本低廉，非常适合经济实惠的下酒菜。在准备时，可以根据个人口味调整配料和调味料的比例，以达到最佳的风味。

我是辉哥，下期见！