春天，是万物复苏、生机勃勃的时候，更是身体调养、增强免疫力的最好时节。在这个充满希望的季节里，我们要牢记多吃“春5宝”，它们不仅营养丰富，而且有助于提升身体机能，让我们腿脚有劲、精神饱满地迎接每一个美好的日子。

一、豆芽——清炒豆芽

制作过程：

1、首先，把一把鲜嫩的豆芽准备好，撒上一些食用盐，然后让其浸泡在盐水中约10分钟。这时，把韭菜切成小段，再把蒜姜末、葱花和红椒备好。

2、接着，准备调制料汁。拿一小勺食用盐、鸡精、生抽、蚝油以及胡椒粉，再加上少许清水，拿勺子轻轻搅拌均匀，让各种调料充分融合。

3、在锅里的油热后，先把姜蒜末放到锅中翻炒，使其散发出香味。随后，把红椒、豆芽和切好的韭菜段依次加入锅中，用中火翻炒至食材熟透且香味四溢。

4、最后，把之前调好的料汁均匀地倒到锅内，马上开大火快速翻炒，让豆芽和韭菜完全吸收料汁的味道。当所有食材都均匀裹上料汁后，清炒豆芽便可出锅了。

二、莴苣——肉片炒莴笋

制作过程：

1、把瘦肉切成薄片，放进生抽、胡椒粉、芝麻香油一起抓拌均匀，让其进味。接着打散一个鸡蛋清，放进少许玉米淀粉，再次抓拌，让肉片变得更滑嫩。

2、把莴笋切成薄片，备好蒜姜末。青红椒切块或切片，大葱切段备好。这时，取一个调料碗，把食盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉都放进去，再倒进适量清水，搅拌均匀，调成料汁。

3、锅里烧开水，倒进少许食盐和油，放上莴笋片焯水约1分钟，让其保持翠绿且稍微软化，然后捞出沥干水分。

4、起锅热油，等到油温适中后，放进之前处理好的肉片，翻炒到肉片变色且散发出香味。把蒜姜末倒到锅里炒香，随后倒进之前焯水后的莴笋片和青红椒块，大火迅速翻炒，让其完全融合香味。

5、最后，把之前调好的料汁均匀淋到锅内，快速翻炒均匀，让全部食材完全吸收调味，炒到进味后就可出锅。

三、菠菜——凉拌菠菜

制作过程：

1、精心洗净菠菜叶子，确保每片都洁净无瑕，随后沥干水分。接着，把菠菜切成整齐划一的小段，备用。同时，将泡发好的木耳撕成小块，准备适量的葱花、蒜末，并拿一把干辣椒和一勺白芝麻，以备后用。

2、把木耳先放进沸水里焯烫，待其在热水中翻滚至断生状态后，用漏网捞出，迅速控去多余水分，并立刻过一遍凉水，以维持其特有的爽脆口感。随后，把菠菜也倒到沸水里焯烫，这样可以去除菠菜里的草酸。同时，焯烫后的菠菜也要过一遍凉水，并挤去多余水分，然后放入一个大盆中，与已准备好的木耳一同放置。

3、接着，准备制作料汁。先把锅烧热，倒进适量油，等到油热后，将其淋到之前准备好的葱花、蒜末、干辣椒和白芝麻上，以此激发出它们的香气。随后，加入一勺食盐、白糖、鸡精，以及适量的生抽和香醋，再淋上一些芝麻香油增添香气。用筷子搅拌均匀后，料汁便制作完成。最后，把制作好的料汁直接浇在菠菜和木耳上，用筷子充分搅拌，直至食材与料汁充分融合，即可完成这道美味佳肴。

四、凉拌苦菊

制作过程：

1、首先，把一根黄瓜取出来，用手轻轻拍击，让它略微裂开，这样更易入味。接着，把它切成大小适中的小块。然后，拿半个洋葱出来，剥去外层干皮，切成细丝备好。

2、紧接着，处理苦菊。把一把苦菊洗净，切成小段，这样更易于食用，同时也有助于调料的渗透。此外，还需要准备一些蒜末和小米椒碎。把几瓣大蒜剁成末，小米椒切成小碎段，一同放入碗里备用。

3、接下来，开始调味。拿适量的食盐放进碗里，用以提升整体风味；再拿少许鸡精放进去，增加鲜味；接着，加一小勺白糖，以中和口感；然后，倒入适量的陈醋，增添一丝酸爽；最后，加入红油和香油，增添香辣与润滑的口感。

4、用筷子或手把所有食材和调料充分搅拌均匀，确保每一口都能品尝到丰富的味道。至此，一道清爽可口的凉拌苦菊便制作完成了。把它装盘，即可上桌享用。

五、韭菜——凉拌韭菜

制作过程：

1、首先，我们需要准备一些蒜末、葱花和小米椒圈。把热油淋在这些调料上，激发出它们的香气。接着，加进一勺食盐、鸡粉，再淋上一些芝麻香油、生抽、蚝油、香醋和红油。用筷子或勺子充分搅拌，使这些调料和热油完美融合。

2、接下来，我们处理新鲜的韭菜。先把韭菜仔细清洗干净，然后切成小段。往锅里加进适量的清水，同时放上一勺食盐和几滴食用油，轻轻搅拌以确保食盐和油均匀分布。把水烧开后，再把之前切好的韭菜放到锅内，烫煮约30秒钟。

3、烫煮完成后，立刻把韭菜捞出，放到凉白开水中过凉。这一步是为了保持韭菜的清脆口感和鲜亮的色泽。之后，把韭菜的水分挤干，放进一个大碗里。最后，倒进之前准备好的调料汁，用筷子轻轻搅拌，使韭菜充分吸收调料的味道。