有句老话常说：“过完元宵，才算真正过完年。”元宵节象征着上一年的圆满落幕和新一年的美好启程，也是一个极为重要的传统节日。在这个特殊的节日里，人们除了欣赏五彩斑斓的花灯、欢度元宵佳节之外，还少不了的就是一场丰盛的元宵家宴。今天，就为您精心准备了一份新鲜出炉的元宵家宴菜单，包含六道美味佳肴和一道精心熬制的汤品，既美味可口又简单易做，相信这份菜单一定能在您的元宵家宴中大放异彩。
常言道：“席无鸡不盛，宴无鱼不丰。”今天的盛宴，不只鸡鱼虾肉俱全，还有五谷丰登展丰饶，阖家团圆炒合菜，佐以一汤，寓意吉祥。遵循此法，既省心又省力，尽享团圆美满。
一、辣子鸡
制作过程：
1.首先，把鸡翅和鸡腿肉都切成小块，用清水洗干净并沥干水分。然后，把葱和姜与一勺料酒混合匀，抓出香味后，将切好的鸡块加入其中。接着，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，以及适量的盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制时间至少半小时，以确保鸡肉充分入味。
2.腌制完成后，将一大勺淀粉撒在鸡丁上，再次抓匀，使每块鸡肉都均匀裹上淀粉。接着，当油温达到六成热时，把鸡丁下锅炸到金黄色，捞出来备用。等到油温升高后，再来一次复炸，让鸡肉变得更加酥脆。
3.在锅里留少许底油，炒香葱、姜、蒜、花椒和麻椒。然后，加入干辣椒爆香，接着下入炸好的鸡块。最后，加入少许生抽、盐、糖，撒上白芝麻、鸡精和葱段，快速翻炒均匀后即可出锅享用。
二、清蒸鲈鱼
制作过程：
1.将鲈鱼彻底清洗干净，去除头部和尾部，然后将鱼身切成薄片。
2.在一个大碗中，加入葱、姜和盐，注入足够的水以覆盖鱼身。把切好的鲈鱼片放进碗里，浸泡二十分钟左右，来除去鱼腥味且增加风味。
3.备好一个蒸盘，把浸泡好的鲈鱼片整齐地摆放到盘里。接着，将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸约十分钟，直到鱼片变得鲜嫩熟透。
4.蒸好后，小心地将盘中多余的水份倒掉，使鱼片更加清爽。
5.为了增加菜肴的美观度，可以在鱼片上摆放一些葱丝和红椒丝进行点缀。
6.最后，均匀地淋上蒸鱼豉油，使鱼片充分吸收酱汁的味道。然后，将热油泼在葱丝和红椒丝上，激发出香味，提升整道菜的口感和香气。
三、红烧肉
制作过程：
1.首先，将五花肉用料酒、葱姜焯水，然后反复冲洗并沥干水分。接着，将五花肉放入锅中，不用额外放油，煸炒至出油，然后盛出备用。
2.然后，在锅里倒进少量油，放入冰糖，用小火炒至糖色出现。接着，倒进之前炒好的五花肉，确保其均匀上色。再加入一勺料酒、三勺生抽、一勺蚝油以及半勺老抽（根据个人喜好，可以适量调整老抽的量，喜欢颜色鲜艳的可以少放，喜欢颜色深一些的则可以多放）。翻炒均匀后，加入足够的开水，使其漫过食材。
3.接下来，加入葱姜蒜、八角和桂皮，转小火慢炖约50分钟。最后，将汤汁收汁至浓稠即可享用。
四、白灼虾
制作过程：
1.首先，修剪虾须，并将其置于一旁备用。
2.接着，以大火加热锅具，待锅热后，放入姜、葱、蒜翻炒至香气四溢。然后，淋入料酒，再加入适量的开水，使其煮沸。这一步骤能有效去除虾的腥味，同时增添菜肴的香气。
3.随后，将准备好的虾放入沸水中，煮至虾身变为鲜红色，然后迅速捞出，整齐地摆放在盘中。
4.最后，制作蘸汁。在酱碟中倒入蒸鱼豉油，并加入蒜末和葱末，然后淋上热油，搅拌均匀，一道美味的虾的蘸汁就完成了。
五、皮蛋豆腐
制作过程：
1.把豆腐放在蒸锅或蒸饭锅中，隔水蒸四五分钟。取出来让其自然冷却，然后切成自己喜欢的形状。注意，豆腐在蒸煮时候会出水，所以确保将其充分沥干。
2.将皮蛋一切为四，与切好的豆腐一同放入盘子中。
3.在一个小碗中，将蒜末和小米椒末混合，然后淋上热油以激发香味。接着，加入两勺生抽、一勺醋、一大勺糖、一小勺胡椒粉、一勺香油、一勺花椒油、一勺半盐、两大勺辣椒油，搅拌均匀。
4.将调好的酱汁均匀地淋在盘子中的皮蛋和豆腐上。
5.最后，撒上少许葱花作为装饰和提味。
六、炒合菜
制作过程：
1.先将鸡蛋炒熟并放置一旁备用。同时，准备好豆芽和韭菜。
2.在锅中加入少量的油，将蒜炒香，然后倒入豆芽和韭菜进行翻炒。
3.将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，再加入1勺生抽和1勺蚝油，以及适量的盐，继续翻炒均匀。
4.在出锅前，撒上一些小米辣即可享用。
七、煮汤圆
值此元宵佳节，象征团圆美满的汤圆自然成为餐桌上的重要角色。然而，煮汤圆时却常常让人犯难：究竟应该用开水还是冷水下锅呢？若处理不当，汤圆破皮露馅的情况在所难免，不仅影响了美观，更影响了口感。
制作过程：
1.在锅中加入适量的水，并撒入少许食盐，这有助于防止汤圆粘连。当水开始微微冒泡，但尚未完全沸腾时，就可以下汤圆了。这样做可以确保汤圆煮的过程中不易破裂。
2.煮汤圆的过程中，每次当水开始沸腾时，就加入一些冷水，使水停止沸腾。这样可以避免汤圆因过度沸腾而煮烂。反复加入冷水两三次，直到汤圆变得圆润饱满，并且全部浮到水面上，这表示它们已经煮熟了。此时，汤圆不仅个个不破皮不露馅，而且香甜可口，口感圆3.润。
元宵佳节，与家人共享天伦之乐，何需繁复菜单？营养实惠，简单实用，方显真心。六菜一汤，团团圆圆，寓意美满，尽享佳节欢愉。
