大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。随着二十四节气的冬至时节来临，我们也从今天开始，正式进入了寒冷的数九寒冬天。不仅气温会持续降低、寒风继续刺骨的吹，而且雨雪天气也越来越多，寒气也即将到达顶峰。所以，这段期间，大家除了需要注意添衣保暖、尽量少外出走动以外，还应该牢记一句俗语“寒冬吃八宝，健康没烦恼”，调整自己的日常饮食，多吃八道蛋白质、矿物质含量高的冬季“宝菜”，补充身体所需的蛋白质和矿物质，增强体质免疫力，强身健体、温暖身心过冬天。接下来，我分享一下这道“宝菜”的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、宫保鸡丁
食材准备：鸡胸肉、胡萝卜丁、胡萝卜丁、熟花生米、蒜末、黑胡椒碎、豆瓣酱。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切好胡萝卜丁、胡萝卜丁和蒜末备用，接着调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺淀粉和小半碗清水，再搅拌均匀即可。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至鸡胸肉两面金黄微焦后，再放入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后加入一勺豆瓣酱炒香，接着加入胡萝卜和黄瓜丁一起翻炒一分钟，再倒入调好的酱汁继续大火翻炒，炒至汤汁浓稠后，加入花生米点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、黑椒口蘑鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄微焦后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入口蘑一起翻炒均匀，炒软以后，再加入炒好的鸡胸肉一起翻炒。
4.最后加入适量的食盐、黑胡椒碎、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、腐竹炒肉片
食材准备：腐竹、香菇、瘦肉、葱段、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.腐竹提前泡软，然后切好香菇丁备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和葱段，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入香菇和腐竹大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀炒香。
4.然后再加入适量的清水，再盖盖焖煮三分钟左右，接着加入倒入炒好的瘦肉和葱段继续大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
四、葱烧鸡腿肉
食材准备：鸡腿、大葱、葱花、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒碎、料酒、淀粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切好大葱和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉煸炒油煎。
3.煎至鸡腿肉两面金黄微焦后，再加入大葱一起翻炒均匀，接着加入适量的白糖、生抽和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4.炒至大葱断生入味以后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、鸡蛋豆腐炒虾仁
食材准备：大虾、豆腐、鸡蛋、葱花。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳清洗干净，然后加入料酒、黑胡椒碎和食盐抓拌均匀，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.豆腐切小块放入大碗中，接着往里打入三个土鸡蛋，再搅拌均匀备用，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。
3.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖和少许的食盐，再搅拌均匀备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入豆腐鸡蛋液油煎。
4.煎至豆腐鸡蛋液微微成型后，再倒入虾仁一起推炒至鸡蛋凝固，然后淋入调好的酱汁一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
六、鸡蛋炒牛肉
食材准备：牛肉、鸡蛋、葱花。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油抓拌，再腌制十分钟备用。
2.切好葱花放入另一个大碗中，接着往鸡打入三个土鸡蛋，再加入一丢丢食盐，然后用筷子搅拌均匀备用。
3.热锅烧油，油热以后，倒入调好的葱花鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒。
4.煸炒至牛肉变色后，再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、西兰花炒鸡胸肉
食材准备：西兰花、鸡胸肉、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至鸡胸肉两面金黄熟透后，再加入焯好的西兰花一起翻炒均匀。
4.最后加入入少许的蚝油和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、花生芽炒鸡蛋
食材准备：花生芽、鸡蛋、葱段、蒜末。
做法流程：
1.把三个土鸡蛋打入大碗中，接着用筷子搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.清洗干净花生芽，然后切好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入花生芽大火翻炒。
3.然后加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀花生芽断生，接着倒入煎好的鸡蛋和葱段一起翻炒均匀。
4.最后淋入少许的生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
