今天分享一道滑蛋鸡腿饭,这样烹饪鸡腿肉和鸡蛋都特别嫩滑,还有洋葱的香甜,加上酱汁味道一绝。
-滑蛋鸡腿饭-
食材:大鸡腿/两只、料酒/1勺、盐/1勺、玉米淀粉/2勺、有机土鸡蛋/2个、葱花/适量、洋葱丝/50g
料汁:生抽/3勺、老抽/1勺、清水/半碗
工具:炒锅
图文步骤
1.鸡腿用厨房剪刀去骨后切成拇指粗的小块。加料酒、盐、玉米淀粉抓捏均匀腌制20分钟。
2.料汁中的老抽、生抽、清水混合均匀备用。
3.热锅少油,放鸡腿肉煎至两面金黄,再放洋葱丝翻炒均匀。
4.加调好的酱汁,盖上锅盖中小火焖煮3分钟。
5.鸡蛋打散成蛋液,不用全部打散,保留一部分蛋白成品出来会更好看。
6.揭盖淋上蛋液,小火煮至蛋液半凝固的状态,撒上葱花即可出锅。
鸡蛋和鸡肉是不同层次的嫩滑,鸡蛋包裹着鲜香的鸡腿肉,直接盖在煮好的大米饭上 ,食欲瞬间回笼。