番茄烧排骨

【菜品介绍】

番茄烧排骨是一款酸甜可口、香软入味的家常菜品，非常适合家庭烹饪。

1

食材准备

准备食材:

1.排骨：500克，建议选择肋排或子排，这部分肉质较嫩，适合烧煮。

2.西红柿：3个，中等大小，新鲜多汁。

3.姜片：3-4片，用于去腥增香。

4.料酒：15毫升，用于去腥。

5.番茄沙司或番茄酱：1勺，增加西红柿的酸甜味。

6.蚝油：1勺，提鲜增味。

7.盐：适量，根据个人口味调整。

8.食用油：20克左右，用于炒制。

2

烹饪做法

步骤:

1.排骨处理‌：将排骨洗净，浸泡在清水中约20分钟，以去除部分血水和杂质。

捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

‌2.焯水‌：锅中加入适量清水，放入排骨，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫。焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

‌3.炒制‌：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片，小火炒香。放入焯水后的排骨，转中火翻炒至表面微黄。

‌4.调味炖煮‌：倒入适量清水，水量需没过排骨。加入1勺番茄沙司或番茄酱，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，使排骨充分吸收汤汁。

‌5.加入西红柿‌：在炖煮排骨的同时，将西红柿洗净切块（去皮与否根据个人喜好）。排骨炖煮30分钟后，揭开锅盖，放入切好的西红柿块。加入适量盐调味，继续炖煮约15分钟，直至西红柿软烂、排骨入味。

6‌.收汁出锅‌：炖煮至汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量。最后加入1勺蚝油提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

‌1. 排骨的选择：选择肥瘦适中、肉质鲜嫩的排骨，这样做出来的番茄排骨才会口感更好。

2. 焯水处理：焯水是去除排骨血水和杂质的重要步骤，可以有效提升排骨的口感和味道。

3. 火候掌握：做番茄排骨时，需要掌握好火候，先大火煮沸，再转小火焖煮，这样才能保证排骨煮烂入味。

4. 调味料量的控制：做番茄排骨时，调味料的量要控制好，特别是盐和糖的量要适当，以免影响口感。

5. 出锅时间：在收汁的时候，要注意观察汤汁的浓稠度，以免过火导致糊锅。当汤汁变得浓稠时，就可以出锅了。