番茄烧排骨
【菜品介绍】
番茄烧排骨是一款酸甜可口、香软入味的家常菜品,非常适合家庭烹饪。
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食材准备
准备食材:
1.排骨:500克,建议选择肋排或子排,这部分肉质较嫩,适合烧煮。
2.西红柿:3个,中等大小,新鲜多汁。
3.姜片:3-4片,用于去腥增香。
4.料酒:15毫升,用于去腥。
5.番茄沙司或番茄酱:1勺,增加西红柿的酸甜味。
6.蚝油:1勺,提鲜增味。
7.盐:适量,根据个人口味调整。
8.食用油:20克左右,用于炒制。
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烹饪做法
步骤:
1.排骨处理:将排骨洗净,浸泡在清水中约20分钟,以去除部分血水和杂质。
捞出排骨,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2.焯水:锅中加入适量清水,放入排骨,加入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫。焯水后的排骨捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
3.炒制:锅中倒入适量食用油,烧热后放入姜片,小火炒香。放入焯水后的排骨,转中火翻炒至表面微黄。
4.调味炖煮:倒入适量清水,水量需没过排骨。加入1勺番茄沙司或番茄酱,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,使排骨充分吸收汤汁。
5.加入西红柿:在炖煮排骨的同时,将西红柿洗净切块(去皮与否根据个人喜好)。排骨炖煮30分钟后,揭开锅盖,放入切好的西红柿块。加入适量盐调味,继续炖煮约15分钟,直至西红柿软烂、排骨入味。
6.收汁出锅:炖煮至汤汁浓稠后,根据个人口味调整盐量。最后加入1勺蚝油提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
1. 排骨的选择:选择肥瘦适中、肉质鲜嫩的排骨,这样做出来的番茄排骨才会口感更好。
2. 焯水处理:焯水是去除排骨血水和杂质的重要步骤,可以有效提升排骨的口感和味道。
3. 火候掌握:做番茄排骨时,需要掌握好火候,先大火煮沸,再转小火焖煮,这样才能保证排骨煮烂入味。
4. 调味料量的控制:做番茄排骨时,调味料的量要控制好,特别是盐和糖的量要适当,以免影响口感。
5. 出锅时间:在收汁的时候,要注意观察汤汁的浓稠度,以免过火导致糊锅。当汤汁变得浓稠时,就可以出锅了。