这道蒜香烤鸡腿正是这样一份简单且充满心意的料理，每一步都融入了家的味道和烹饪者的情感。

蒜香烤鸡腿

食材：

• 鸡腿 4只（宁选择肉质紧实有弹性的鸡腿）• 蒜头 5瓣（需新鲜且蒜香浓郁）

详细做法：

• 在准备食材前，记得先将你的烤箱预热至180度。这样做能缩短烤制时间，还能使鸡腿皮肤烤得更脆。• 选用四只大小相仿、皮肤无破损的鸡腿，清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，这样可以防止烤制时水蒸气影响鸡腿的口感。• 用厨房剪刀去除鸡腿上多余的脂肪和杂毛，轻轻在鸡腿的肉皮上剪几刀，帮助热量均匀传递和调味料的渗透。• 蒜头剥去外皮，用菜刀背轻拍后，剁成末。为了避免蒜味过于刺鼻，将蒜末放入清水中浸泡10分钟，这样可以使蒜味更加柔和，而且还能让蒜末更容易附着在鸡腿上。• 接着准备两勺生抽和一勺料酒，倒在鸡腿上作为基础腌料。这两种调味料不仅能让鸡肉变得更加鲜美，还能让肉质更加柔嫩。• 接下来撒上适量的黑胡椒粉和盐。黑胡椒的辛辣和盐的咸味能够让鸡腿表层形成一层美味的调味膜。• 把泡好的蒜水沥干后，倒入腌制鸡腿的容器中，确保每一只鸡腿上都均匀裹上了含有蒜末的腌料。使用双手或厨房用具将腌料与鸡腿充分按摩搅拌，让腌料深入鸡肉纤维中。• 用保鲜膜将腌制好的鸡腿盖上，放入冰箱腌制至少半小时。这个步骤非常关键，因为这个时间能够让鸡肉充分吸收腌料的味道。• 腌制时间到后，取出鸡腿，加入约一勺蚝油拌匀。蚝油的加入可以给鸡腿增添层次丰富的咸鲜味。• 将烤盘铺上锡纸，放入腌制好的鸡腿，进烤箱烤8分钟。锡纸不仅能保持烤盘的清洁，还能反射热量，使鸡腿烤制更均匀。• 8分钟后取出烤盘，用厨房夹子将鸡腿翻面，并在表面均匀涂抹上浸泡后的蒜末。这一步是为了让蒜香更为突出，让每一口都能吃到蒜香味。• 将烤盘再次放回烤箱，调整至180度，继续烤8分钟。此时，蒜香会渐渐和鸡肉融合，鸡肉皮层开始变得酥脆。• 最后烤制10分钟，直到鸡腿的表皮呈现出金黄色，皮脆肉嫩，内里肉质完全熟透。

菜谱小贴士：

• 腌制鸡腿时，可加入少许的五香粉或者其他喜欢的干香草，以增加风味层次。• 腌料中的比例和种类可以根据个人口味进行调整，比如增加一些甜面酱或者蜂蜜，为烤鸡腿增添甜味。• 烤制过程中，可以用锡纸轻轻覆盖在烤盘上方，避免鸡腿表面过于焦黑。• 观察鸡腿的色泽和表面情况，若发现烤得太快，可适时降低烤箱温度，防止外焦里生。• 烤好的鸡腿出炉后，建议让其在烤盘上稍稍休息几分钟，这样肉质能够更加嫩滑，肉汁也能重新分布，食用时更加美味。