食物的营养价值主要看其能为身体所提供哪些营养素，常吃的小米与大米哪个营养价值更高呢？这是一个很多人经常问到的问题，我们来对比一下二者的主要差别。

首先看一看食物所含有的最主要的三大营养素，小米与大米在碳水化合物及蛋白质的含量上差别很小，可以说最终转化成的血糖几乎是一样的。但每100克小米含有脂肪3.1克且以不饱和脂肪酸为主，而大米只有0.6克，作为主食来吃，小米所提供的三大营养素都要高于大米。

其次从各种维生素、微量元素含量来看，小米也胜于大米。比如维生素A、维生素B、钙、镁、硒等的含量，小米都多于大米，其中有3种营养素的含量更是远高于大米。

一是维生素E，这是一种具有抗氧化、防衰老作用的维生素，小米中的含量是大米的3倍多。

二是钾元素。足量摄入钾元素是机体调节血压所需要的，小米的钾元素含量比大米高3倍，是日常机体获取钾元素的主要食物之一。

三是胡萝卜素，大米中不含胡萝卜素，而每100克小米含量为100微克，在体内可转化为维生素A，非常有助于养护眼睛与皮肤和血管。

第三从膳食纤维含量来看，每100克小米可提供大约1.6克膳食纤维，大米则只能提供0.6克的膳食纤维。从营养学上来说，食物中膳食纤维含量达到2克以上时可以归属于粗粮，所以小米可以看作是一种准粗粮。

通过营养成分对比你知道了吧，小米的营养价值高于大米是真的，所以民间才有“小米养人”之说，而且小米的吃法有很多，比如煮小米粥，蒸小米饭，磨成面做小米发糕、加工成小米锅吧等等，而做大米饭时加一把小米做成二米饭更是被推荐的一种健康吃法。

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