不是南京,苏州,这座世界美食之都更值得推荐,四五月出发刚刚好

燃野旧食 2024-03-09 16:48:09

2019年,扬州荣获联合国教科文组织授予的“世界美食之都”称号,是继成都、顺德、澳门后第四座入选的城市。

作为世界美食之都,扬州绝对是个值得为了吃而走一趟的城市。很多人不知道扬州有个瘦西湖,却能对扬州美食如数家珍。

作为淮扬菜的发源地,扬州有着数之不尽的美食佳肴。

这里有丝毫不输广东的早茶文化,有风靡全国的扬州炒饭,有引无数老饕折腰的蟹黄汤包,有嫩于金色软于丝的阳春面……

相比被鸣笛声包围的繁华都市,扬州好像被自然地放慢节奏。来到这里,你可以慢悠悠地逛一逛,吃一吃。

初到扬州,一定要早起吃早茶

扬州当地有句话叫:早上皮包水,晚上水包皮。意思是早起吃早茶,晚上泡澡。

扬州的早点非常讲究,沿袭了淮扬菜的风格,大煮干丝和汤包是早点中的精品。

01.灌汤包

扬州灌汤包是扬州的特色名点,它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。其精华都在汤里,正确的吃法应该是先用嘴吸。

02.翡翠烧麦

翡翠烧卖为富春茶社创始人陈步云所创,与千层油糕并称扬州面点中的“点心双绝”。

烧麦的皮是用面粉和菠菜汁制作的,皮薄如纸,色如翡翠,內馅是用青菜、猪油和白糖等食材制作的,吃起来清香可口。

03.烫干丝

烫干丝作为淮扬菜系的代表作之一,是将当地特制的豆腐干切成薄片,再切成细丝,用开水烫熟后捞出加入配料浇上卤汁即可。

干丝入口绵软有韧性,酱油、葱丝的味道和干丝的混合在一起,最是淳朴的味道。

04.千层油糕

千层油糕起源于清朝光绪年间,外观白红绿相间,吃起来香甜可口,也是早茶必点的。

千层油糕的“千层”并非量词,它的层数在二十层以上,标准层数达六十四层。层次清晰,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,入口绵软嫩甜。

05.五丁包

在扬州,除了有包裹了鸡丁、肉丁和笋丁的三丁包子,还有在此基础上发展起来的“五丁包子”,即再加上海参丁、虾仁,鲜美至极。

06.阳春面

阳春面是用猪油、湖虾籽、酱油熬制成形似清醇,味道却浓郁的汤头,出锅撒上胡椒粉,汤清味鲜,清淡爽口。

除此之外,双麻酥饼、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷等都是扬州早茶必吃的名点。

扬州早茶茶馆推荐:

趣园茶社:扬州三家黑珍珠之一,名字是乾隆钦赐的,古园林的就餐环境特别惬意

富春茶社:扬州最有名的早茶店,最推荐三丁包、魁龙珠

冶春茶社:扬州老字号,与富春齐名,推荐肴肉、五丁包、翡翠烧卖和汤包

共和春酒家:130多年的老字号,是维扬四春中最接地气的一家,价格实惠

东园小馆:性价比极高,最推荐虾仁蒸饺

淮扬菜盛装出席,其他菜系都得靠边站

淮扬菜最大的特色,就是南北皆宜,味道清鲜平和、咸甜适中。其中,以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表。当然,还有著名的扬州炒饭!

01.拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是用鲢鱼头为主要材料,里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等一起炖煮而成。成菜鱼肉肥嫩,汤汁浓稠,口味鲜美。

02.扒烧整猪头

扒烧整猪头是将猪头切开洗净,放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可。吃起来肉质烂熟,肥而不腻,甜中带咸。

03.蟹粉狮子头

蟹粉狮子头主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,口感松软,肥而不腻。

狮子头的最高境界就是,保持肥瘦相间的口感,同时又嫩到入口即化。

04.扬州炒饭

扬州炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。

一碗正宗的扬州炒饭,用料是非常精致的:白籼米、草鸡蛋、水发海参、熟草鸡腿肉、熟精火腿、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、鲜笋、湖虾籽、鸡清汤……

除此之外,扬州猪头肉、盐水江虾、文思豆腐、平桥豆腐羹、软兜长鱼、红烧江杂鱼等都是不可不尝的淮扬菜。

淮扬菜馆推荐:

食为天:改良派淮扬美食,蟹粉狮子头是一绝

小觉林素菜馆:有名的老字号,菜色不错,分量足,价格也不贵

玉玲珑:环境和菜色都有一种江南特有的精致

狮子楼:性价比极高,口味咸淡合适

种类繁多的扬州小吃,每一样都不可错过

01.盐水鹅

在江苏有句俗语叫做:“南京鸭、扬州鹅”。

盐水鹅是扬州大街小巷很多摊点贩卖的特色小吃,其历史十分悠久,色泽黄亮,吃起来肥而不腻,还曾深受康熙和乾隆皇帝的赞誉。

店铺推荐:黄珏老鹅

02.饺面

阳春面和虾籽馄饨下在一起吃,就是饺面了。一口面,一口汤,再来只馄饨,吃起来非常的美滋滋。

03.藕粉圆子

藕粉圆子是用藕粉一层层烫出来的,口感劲道,还有股淡淡的清香。通常有几种馅料可以选,芝麻糖,豆沙,紫薯……可以根据个人口味选择。

04.笋肉锅贴

笋肉锅贴,以面团糊制皮,包入笋肉馅,经炸至而成;色泽金黄,外脆里嫩,口味鲜美。

05.扬州春卷

扬州春卷是由春饼演变而来,是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜为馅料,味道鲜咸美味。

以上这些只不过是扬州小吃的冰山一角,这里的蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、鸡丝卷、萝卜酥饼、三鲜锅饼、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵......都是必尝的扬州小吃。

扬州小吃馆子推荐:

必香居:味道很地道,鲜肉锅贴、干拌面、虾籽汤面是特色

蒋家桥饺面店:这家性价比很高,招牌是饺面

得升面馆:当地的老字号面馆

粗茶淡饭:适合吃甜食小吃的老字号馆子,藕粉汤圆最有名

此外,聚香斋的豆腐脑和黄桥烧饼、赵氏叠汤圆的四喜汤圆、绿色吴记粥铺的砂锅粥,朱记牛肉的牛肉汤和牛肉贴饼都是人气扎堆的地方,味道都不错。

扬州五大必逛美食街

扬州美食散落在城市的大街小巷中,但这里重点推荐5处必去的美食聚集地。

东关街:古色古香的扬州特色街道,两旁有很多扬州特色小吃;

四望亭美食街:距离瘦西湖不远,是一条传统美食街,如今逐渐被电子产品取代;

教场:“洋气”内藏着传统美味,附近的古旗亭街、常府巷等都藏着不少美味;

兴城东路:各式以湘菜、川菜为特色的餐厅占据了半壁江山;

望月路:各种菜式大杂烩的美食街,火锅、韩国料理、川菜等各种菜式汇聚一堂。

旅行Tips:

1.必游景点

扬州的景点大致可分为园林古建筑、寺院庙宇、古迹陵墓、自然景观四大类。

园林建筑:瘦西湖、个园、何园、汪氏小苑、双东、冶春园、朱自清故居等;

寺院庙宇:大明寺、高旻寺、仙鹤寺、文峰塔、准提寺、观音山禅寺、栖灵寺等;

古迹陵墓:八怪纪念馆、史公祠、扬州汉陵苑、普哈丁墓、隋炀帝墓等;

自然景观:茱萸湾、凤凰岛、瓜洲古渡、扬州古运河风光带、京华城等。

2.最佳旅行时间

4-5月份的扬州城,有清风、细雨、斜柳、琼花,堪称一年中最美的时候。

3.交通指南

飞机:扬州泰州机场

火车:扬州有两个火车站,扬州站和江都站

来到扬州,你一定会放慢脚步,因为这里的人习惯了慢生活节奏,而想要探索这座城的慢生活精髓,那还是得从吃开始,各种各样的特色美食,每一种都让你心动不已。

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