大西北适合逛吃的地方,可不止西安、兰州,还有这座宁夏小城

燃野旧食 2024-03-02 15:53:16

说到西北适合逛吃的地方,你可能会想到西安、兰州,甚至是乌鲁木齐。但事实上,在常被人忽略的宁夏境内,也藏着一座宝藏的美食小城。

它便是有着“中国小摩洛哥”之称的西北城市:宁夏·中卫!

提起中卫,想必大家应该都有所耳闻,毕竟这两年也算是后起之秀的旅游宝地了。像是《亲爱的客栈》《爸爸去哪儿》《奔跑吧兄弟》等综艺都来这儿取景。

中卫市位于宁夏回族自治区中西部,这里土地肥沃,物产丰饶,素有“鱼米之乡”的美誉。

中卫不仅有集黄河、大漠、高山、绿洲于一身的“沙坡头”、一眼看不到尽头的“66号公路”,还有国内首个野奢民宿集群综艺取景地“黄河宿集”……

然而多数人不知道的是,中卫的美食更为惊艳,甚至比西安还好吃。单单一份普通的面条,就是非物质文化遗产。可以说,以吃为目的,中卫绝对值得你专程来一趟!

来到中卫,不可一日不见“面”

01.炒拉条

俗话说:“不吃炒拉条,等于白来中卫”。来中卫,一碗锅气十足的炒拉条必须得吃了再走!

炒拉条其实更像是烩面。它的做法是将洋葱、青椒、豆芽等蔬菜一起混合炒制,再依次放入盐、酱油、蔬菜等翻炒,再加入煮熟的面条。

做得好的炒拉条,吃起来面条劲道,蔬菜多样,挂汁的面嗦到满口流油直呼过瘾。

店铺推荐:中卫商城里就是吃炒拉条的好地方,被当地人称为“炒拉条一条街”

02.蒿子面

蒿子面早在2021年就被列入国家级非物质文化遗产,是出了中卫就吃不到的面条。

它的面条是由面粉与蒿子草籽研磨的粉相互混合,从用料、和面、擀面、切面、炒臊子到沏汤等程序均讲究精细,这样让面柔韧爽嫩。

当地结婚过寿都会做上一碗,在饭店一般会会有牛肉蒿子面、羊肉蒿子面、素蒿子面......

店铺推荐:开元手工面馆、桂花香手工面

03.扁豆子面

中卫除了非遗蒿子面,扁豆子面也是当地非物质文化遗产代表性项目之一!

将扁豆子炒至熟烂后捞出,然后将豆腐丁、土豆丁等调料放入锅中翻炒,再放入煎好的扁豆子翻炒至混合均匀,最后放入秘制高汤和手擀面条,煮沸搅匀即可。

店铺推荐:桂花香手工面、桂花香扁豆子面

04.鸡血面

鸡血面也是当地特色之一,不过由于制作过程比较麻烦现在很少有专门的店家做,属于快要失传的手艺。

这道面用了中宁当地土鸡,将鸡血和面粉混合制作而成,面条粉红色,放入鸡汤中,口感滑溜溜,汤清味醇。

店铺推荐:蒿大碗手工长面、满福楼

05.羊杂碎水面

中卫面条普遍味重浓郁,这碗水面清爽天然,清香鲜美的味道绝对不令人失望。

据了解,中卫地区入冬后,有趁膘宰杀的习惯,这时羊杂碎多,将其处理好后煮汤,汤清肉烂而无腥味,汤内加萝卜片,肥而不腻,吃时可以泡馍,也可掺入面。

店铺推荐:

肖记水面:康熙微服私访吃完亲自御赐的名字,后被代代相传

羊肉、炒肚丝、素杂烩,本地必吃的王牌美食

01.羊肉

来了西北,怎么能不吃羊?中卫的羊,肥瘦得当香而不膻。

不管是羊杂碎、冰煮羊、爆炒羊羔肉、烤羊排、烤羊肉串,还是手抓羊肉、羊肉面……大口吃羊肉,大碗喝酒,才不枉来西北一遭!

其中,羊杂碎以汤清肉烂、无腥味而闻名。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎,是中卫人喜爱的早餐之一;烤羊肉串在中卫的夜市比较盛行,围坐在摊前的食客除了本地人,还会有来自天南海北的游人,热情的摊主可能会为献上地道的醪糟汤、卤豆腐、黄酒......

店铺推荐:北颂冰煮羊、朋林烧烤、西华山羊羔肉

02.酸菜炒肚丝

酸菜炒肚丝通常采用店家自己腌制的酸菜和肚丝一起下锅爆炒,有的店家还会搭配粉条或拉条二掺三掺。

这道菜乍一看和炒拉条差不多,实际上它量超大,口感酸爽,汤汁浓郁,两三人搭配米饭吃一份刚好。

店铺推荐:陈小强酸菜炒肚丝、金叶子餐饮

03.素杂烩

素杂烩又叫“烩小吃”,是由面筋、土豆、豆腐、粉条、丸子、夹板等小吃烩制而成。

水烧开后,依次放入夹板、丸子、面筋、菠菜、粉条、西芹等,煮熟后再适量加入辣椒油、葱花、香菜等,别有一番风味,也可以做清汤版。

其中,丸子和夹板是素杂烩的点睛之笔,这两样食材油炸后吃起来酥脆可口。

店铺推荐:陈大强炒肚丝、聚友炒肚丝

中卫独有的特色小吃,都是不可错过的

01.凉拌沙葱

凉拌沙葱是中卫的一道传统美食,由于沙葱生长在戈壁和沙漠边缘地带,所以中卫人常常将其作为凉拌的食材。凉拌沙葱味道鲜美,非常适合作为下酒菜。

店铺推荐:盐池清炖羊肉手抓羊肉馆、金叶子餐饮

02.油饼子枣糕

油饼子枣糕又叫枣糕油饼子,是宁夏中卫特产小吃。

它是两种食物精妙的组合,枣糕由糯米加入去核大枣,煮熟后与炒制的焦糖拌匀而成,喜欢口感筋道还可以加入少量大米,软中带着筋道,非常好吃。

店铺推荐:金陵葱油饼面馆

03.煎猪脏

煎猪脏是由鲜猪血拌糯米久蒸而成。

糯米泡醒后下米煮10分钟,捞出后拌入新鲜猪血、调料粉、食盐后上笼蒸3小时制成猪脏,压实晾凉并切块。食用时放入平底铁锅煎炒,再加入卤好猪头肉一同煎炒即可。

店铺推荐:高氏煎猪脏、何氏煎猪脏

旅行TIPS

01.主要景点

自然风光:沙坡头、腾格里沙漠、金沙鸣钟、寺口子、九龙湾、北长滩

人文景观:中卫高庙、中卫鼓楼、沙关古道、王维观景台、黄河宫

02.交通贴士

飞机:中卫沙坡头机场

火车:中卫站(如果从甘肃乘火车来宁夏,经过中卫时可欣赏到美丽的腾格里风光)

如果你没来过西北,或者想要花最短的时间,一次性领略到西北的风情,尝遍西北美食,中卫绝对是个不错的选择!

本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!

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