【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

随便遇到哪个做连锁餐饮的老板，他们都会无比自豪地说，我家东西好吃，所以生意好。似乎，好吃就是连锁餐饮品牌的核心。

其实不然！

好吃不好吃，你自己说了根本不算数，那是顾客说了算的事情。看着星巴克在全球那么多连锁门店，眼红的意大利人总是不解，在他们看来那么难喝的咖啡凭什么做到如此成功呢？于是，意大利人以及很多其他人都试图通过宣传自家的咖啡好喝，去拱倒星巴克。不过，那些喜欢喝咖啡的顾客，绝大部分并不买账，还是选择星巴克。

这个事实说明，连锁咖啡品牌的核心竞争力并不是由好喝不好喝来决定的，而是有其他因素。只盯着好吃不好吃的连锁餐饮，说个不好听的话，他们根本就搞不懂顾客的真实需求是个啥。或者说，他们只是懂得厨艺，而不懂得品牌、不懂得商业。

做品牌，连锁餐饮要跳出产品，洞察目标顾客群的内心，想要到那里占个位置，不了解他们的内心，又怎么能做得到？

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