“这电饭煲我用了这么多年，怎么突然就成致癌元凶了？”

和往常一样，王阿姨刚用电饭煲装上米饭，邻居李阿姨就急急忙慌过来了。

“王姐啊，你看这新闻，电饭煲吃不得嘞！会致癌！”李阿姨把手机递过去给王阿姨看。

王阿姨浏览完觉得有些奇怪，电饭煲还能致癌？不能吧？

等李阿姨走了，王阿姨就自己拿出手机查，结果关于电饭煲致癌的文章还真不少，头头是道的，那以后岂不是不能用电饭煲了？

电饭煲是每家必备的家用电器，但最近网络上对电饭煲的讨论却越来越多，甚至有文章指出电饭煲内胆有毒，长期吃电饭煲煮的米饭会得肝癌！

这到底是真的还是假的呢？

一、长期使用电饭煲真的会致癌吗？

市面上所销售的大部分点电饭煲其内胆多是铝制内胆。由于铝制内胆不可与食物直接接触，商家一般会在内胆表面涂抹防护涂层，涂层主要是聚四氟乙烯等全氟类聚合物，也就是“特氟龙”。

网上流传的文章，说世卫组织呼吁停止使用电饭煲，因为电饭煲内胆特氟龙在高温下会分解有害物，易导致肝癌。

然而到世卫组织官网了解后，并未发现有关于“停用电饭煲“或“电饭煲致癌”的信息。而特氟龙性质稳定，要达到250℃以上才会分解，家用电饭煲不会超过180℃，所以正常使用就不用担心涂层分解。而且就算不小心吃了少量特氟龙，特氟龙也不会被消化吸收，最终会通过分辨排出，不会积蓄。

此前央视《生活提示》节目就进行了“特氟龙涂层”的实验。实验证实温度到300℃时特氟龙才会分解，产生的是无法被人体代谢且具有一定生理毒性的永久性化物质多氟烷基物质和全氟烷基物质。而电饭煲在有水的情况下，不管怎么加热，最高温度也不超180℃，更何况300℃。

南京工业大学教授鲁钢表示，只要用质量合格的聚四氟乙烯制成的特氟龙，就不会危害健康，也不会有致癌风险。

二、电饭煲里的这个隐藏风险，快检查一下！

电饭煲的使用寿命较长，很可能用好几年都不会更换，但长时间使用内胆涂层的磨损就比较严重，此时就可能有健康风险。

被刮花磨损的涂层易产生碎屑，会跟着食物被吃掉，但少量吃下特氟龙也不用担心，危害不大。但涂层刮花最主要的问题是降低电饭煲不粘性，导致煮饭容易糊锅，更难清洁。有些人可能会用钢丝球猛刷锅底，这样涂层脱落越多就更容易粘锅，然后就更用力刷锅，这不就是死循环了吗？

而且清洁不彻底的锅底也容易滋生细菌，由于锅底不粘性降低，米饭容易焦糊，也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。

如果发现内胆黑色涂层成块掉落，可见明显银白色区域，说明涂层脱落严重，这种电饭煲就要停止使用。继续使用会提高食物和铝制内胆接触风险，长期吃这种电饭煲煮的米饭会导致铝摄入超标，损害健康。

除此之外，使用电饭煲的时候还需要注意两个细节：

1、避免使用时间过长

电饭煲内胆寿命在3-5年左右，长时间使用内胆涂层脱落严重，最好换新的。而电饭煲整体寿命也不超过6-8年，长期使用后电路老化也有爆炸风险。

2、避免清洗不当

使用钢丝球等硬物质清洗内胆会导致涂层脱落，最好选择柔软材质清洗。同时要避免在内胆过热时清洗，否则温度骤变会使涂层材料发生变形，还会加速涂层脱落。

三、4个习惯看似省钱，实则是在养癌！

很多父母觉得电饭煲没有大损坏，怕浪费就选择长期使用，但长期使用的电饭煲其内胆已脱落严重，煮出的米饭也可能掺杂了铝，对健康无益。其实我们能理解父母那一辈的节俭，这也是美德，但有时候过度节俭反而会增加癌症风险。

1、省事把冰箱当万能保鲜箱

很多父母会把各种剩饭剩菜、熟食生食都放到冰箱保存，但冰箱不适保鲜箱。有些剩饭剩菜放到冰箱保存，再拿出来反复加热，营养降低之余也有二次污染的可能，也可能已经产生了致癌物。

2、舍不得扔放了很久的油

父母以为食用油在保质期内就可以继续食用，甚至反复使用，主打一个能省则省。《食鉴出真知》节目中通过测试向观众揭示了三个月是食用油安全临界点。而开封三个月未吃完的油可能已经油脂氧化或酸败，有“哈喇味”，也容易致癌。

3、担心电费不开抽油烟机

父母觉得开油烟机麻烦，或者怕浪费电，做饭都不用油烟机或饭刚做完就关机，结果就是导致厨房油烟污染严重，而油烟中含有二硝基苯酚和苯并芘等致癌物，长期吸入会提高肺癌风险。

4、怕麻烦不愿意主动体检

父母多少有些惧医，或者单纯怕浪费钱，就不愿意主动体检。但癌症并非突然发生，只有定期做好体检，才能发现癌前病变或早期癌症。就算通过体检发现癌症，也能第一时间采取治疗措施，争取治愈。

正规厂家生产的电饭煲内胆多是特氟龙，性质稳定，只要正常使用合就不用担心涂层脱落致癌的问题。但要注意电饭煲也有使用年限，一旦发现涂层脱落，最好尽早更换，平时勿用钢丝球等硬物质清洗。父母为了节俭而长期不更换电饭煲，其实这不可取，做子女的应当适时提醒，同时要和父母科普可能会提高癌症风险的错误节俭行为。

参考资料：

1.《世卫组织呼吁：停止使用电饭煲，否则会诱发肝癌？真相是什么？》.检验医学.2023-11-16

2.《爸妈！老旧电饭煲别舍不得扔，小心有这些风险！》丁香医生.2021-11-11

3.《爸妈，千万别总心疼钱！有些癌症可能是省出来的》科普中国.2024-05-11

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