大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间真的过得飞快，转眼之间，明天就是一年一度的冬至佳节了。作为2023年最后一个传统佳节，自古以来就有着“冬至大如年，人间小团圆”的说法。因此，冬至佳节在很多人心目中都非常重要。所以，每逢冬至佳节，家家户户都会准备上各式各样和不同口味的饺子、汤圆，寓意团团圆圆、和和美美过佳节。除此之外，一顿营养美味的节日家宴也必不可少。因此，明日冬至，建议大家都别太节省，家宴给自己和家人准备上八道硬菜，拉满节日氛围的同时，增补大家过冬所需的能量和营养，健康过冬天。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、香辣鸡腿
食材准备：鸡腿、青红椒、葱姜蒜末、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡腿剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.切好青红椒、葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入焯好的鸡腿大火翻炒均匀。
3.炒出香味后，再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，然后淋入适量的清水焖煮十分钟。
4.最后加入青红椒大火翻炒收汁，接着放入少许的黑胡椒碎提鲜，再继续翻炒至青红椒断生，即可出锅开吃。
二、洋葱辣椒炒牛肉
食材准备：牛肉、洋葱、青红椒菜椒、蒜瓣、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉粒，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净洋葱和青红椒，然后分别切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉粒煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜瓣，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜瓣爆香，再倒入洋葱和青红椒大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至洋葱、青红椒断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、香辣鸡翅
食材准备：鸡翅、线椒、姜片、葱段、姜蒜末、辣椒面。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.切好线椒和姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入焯好的鸡翅煸炒油煎，煎至鸡翅两面金黄后，再加入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖一起翻炒均匀，再加入适量的清水一起焖煮十分钟入味。
4.最后再加入线椒和辣椒面一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
四、剁椒牛肉
食材准备：牛肉、剁椒、葱姜蒜末、黑胡椒碎、葱段。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒碎、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.切好葱姜蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和剁椒爆香，接着倒入炒好的牛肉和一把葱段翻炒均匀，炒出香味。
4.接着再加入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、葱油鸡腿肉
食材准备：鸡腿、葱段、姜丝、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切好葱段、姜丝和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入葱段和姜丝煸炒油煎，煸炒出葱油后，夹出葱段和姜丝。
3.接着倒入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉两面金黄熟透后，再加入少许的白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4.最后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、葱花鸡蛋滑牛肉
食材准备：牛肉、鸡蛋、葱花。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.切好葱花放入另一个碗中，接着往里打入三个土鸡蛋，再用筷子搅拌均匀备用，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒。
3.煸炒至牛肉变色后，再倒入调好的葱花鸡蛋液一起推炒油煎，煎至鸡蛋液微微成型后，接着继续推炒均匀。
4.推炒至鸡蛋液完全凝固后，即可出锅开吃。
七、爆炒青椒
食材准备：青椒、蒜末、小米辣、豆豉。
做法流程：
1.清洗干净青椒，然后切成小块备用，接着热锅不放油，再倒入青椒一起煸炒，煸炒出虎皮后，盛出备用。
2.切好蒜末和小米辣，准备好豆豉，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣和豆豉爆香。
3.接着倒入煸好的青椒一起大火翻炒，再加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4.炒至青椒断生以后，即可出锅开吃。
八、清炒西兰花
食材准备：西兰花、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.西兰花切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
2.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的西兰花一起翻炒均匀。
3.接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒一分钟左右。
4.炒至西兰花入味以后，即可出锅开吃。
