大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入春天以来，气候变暖，气温上升，天气也因此变得越来越温和舒适。所以，这个时候，很多人容易因为天气的原因出现了春乏春困的现象，打不起精神来工作和生活。所以这个时候，应该多吃一些可以补钾和补铁的营养美食，增强体质免疫力的同时，促进血液流通和新陈代谢能力，提神醒脑过春天。而补钾补铁，我建议大家多吃八道素菜美食，不仅可以补钾补铁强免疫，而且营养美味、老少皆宜，助力大家提神醒脑过春天。接下来，我分享一下这八道素菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、口蘑紫菜汤
食材准备：口蘑、紫菜、葱花。
做法流程：
1.口蘑清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香。
2.然后加入口蘑一起翻炒均匀，炒软口蘑后，再加入适量的清水大火煮开。
3.接着加入紫菜滑散，再加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、荷塘小炒
食材准备：莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜、蒜末。
做法流程：
1.莲藕和胡萝卜去皮清洗干净，然后把木耳泡软，再和荷兰豆一起清洗好。
2.切好蒜末，再起锅烧水，水烧开之后，先放入荷兰豆焯水一分钟，然后捞出沥干水分备用。
3.接着继续煮开开水，再倒入莲藕、胡萝卜和木耳焯水三分钟，再捞出沥干水分备用。
4.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莲藕、胡萝卜、木耳和荷兰豆大火翻炒均匀。
5.最后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、香菇胡萝卜炒荷兰豆
食材准备：鲜香菇、胡萝卜、荷兰豆、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.胡萝卜去皮，然后和鲜香菇一起清洗干净，接着分别切成薄片备用。
2.清洗干净荷兰豆，再起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆焯水一分钟，接着捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，再起锅烧水，水烧开之后，放入香菇煸炒，炒软香菇后，接着加入胡萝卜一起翻炒，然后加入适量的食盐和清水调味提鲜，再继续翻炒至胡萝卜、香菇断生。
4.最后再加入焯好的荷兰豆一起翻炒均匀，接着加入适量的生抽和黑胡椒碎提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、口蘑炒芦笋
食材准备：口蘑、芦笋、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.芦笋清洗干净，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯水将分钟，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再加入口蘑一起翻炒均匀。
3.炒软口蘑后，再倒入焯好的芦笋一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜。
4.最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、青椒炒香菇
食材准备：香菇、青椒、小米辣、蒜末。
做法流程：
1.香菇清洗干净，然后切成薄片备用，接着把青椒清洗好，再切成青椒丝备用。
2.准备好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入香菇一起翻炒均匀。
3.炒软香菇后，再加入青椒丝一起翻炒，接着加入适量的食盐、生抽和白糖调味提鲜。
4.最后再继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。
六、毛豆榨菜炒香干
食材准备：毛豆、香干、榨菜、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.剥好毛豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，倒入毛豆焯水三分钟焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2.香干切成小条备用，接着准备好榨菜，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。
3.接着加入香干、榨菜和毛豆一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐、生抽和白糖调味提鲜。
4.最后再继续大火一分钟入味，即可出锅开吃。
七、反沙芋头
食材准备：香芋、葱花、白糖。
做法流程：
1.香芋去皮清洗干净，然后热锅烧油，油温六成热后，再加入芋头油炸，炸至芋头两面金黄熟透后，捞出控油备用。
2.切好葱花，再热锅烧油，油热以后，放入白糖煸炒，炒融白糖后关火，然后加入芋头和葱花快速翻炒。
3.炒至芋头均匀裹上糖沙，即可出锅开吃。
八、蚝油杏鲍菇
食材准备：杏鲍菇、青椒、蒜末。
做法流程：
1.杏鲍菇清洗干净，然后切丝备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入杏鲍菇焯水三分钟，接着捞出沥干水分备用。
2.清洗干净青椒，然后切成青椒丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3.接着倒入青椒丝和杏鲍菇大火翻炒，再加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4.炒至青椒丝断生、杏鲍菇入味以后，即可出锅开吃。
