学校门口的锅巴洋芋很多人都吃过，但是自己在家里面做的你肯定没有吃过来。今天教你在家里面做锅巴洋芋，味道比外面卖的还要好吃。

做锅巴洋芋要买这种不大不细的小洋芋，和李子大小差不多，买回来加水清洗一遍，然后倒进蒸锅里面，给它刨平，水开，即时蒸10分钟。

这时候再切点折耳根、泡萝卜、小米辣、小葱、香菜、蒜末，再准备半勺花椒面、2勺辣椒面、2勺孜然粉、1勺熟芝麻。

洋芋蒸好之后倒出来放凉，把表面的皮子撕了，一会儿煎的时候才容易起锅巴。锅中放两勺油烧热，把洋芋倒进去煎，翻炒均匀，泡平，撒一层盐巴，增加底味。

开中小火慢慢的煎，一边煎一边转锅，让它火力均匀，把每一个洋芋都煎起锅巴，边煎边翻面，最后全部煎成这样就要得了。接着就开最小火，把调料倒进。去翻炒出颜色，和洋芋一起和蒜，然后就马上关火，放一勺生抽，少许鸡精、白糖翻炒均匀，接着把配料全部倒进去和均匀，锅里面有余温，所以快速和均匀就起锅装盆。

你看嘛，是不是在家里面就轻松搞定。小孩子特别喜欢吃，有空可以做点给他们吃解解馋，比外面卖的还安逸好吃。