广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。能入汤、泡茶、当零食的陈皮，在许多老广的心中排第一。

这小小一块皮，能在吃货老广的地头大放异彩，除了其风味独特、性格百搭、能清喉醒酒外，还在于“一两陈皮一两金，百年陈皮似黄金”——陈皮越老越值钱。当然，是在保存得当的前提下。

陈皮味中带辛、苦，性温和，有理气健脾，燥湿化痰的效用。而进入冬季以后，天气寒凉，加上吃的食物多为热性的，人体容易脾胃虚，这时注重养生的人群就会把它当做驱寒的食材进行温补。

除此之外，也有很多人喜欢将陈皮泡热水喝，其香纯净浓郁，其味醇厚甘甜，入喉甜韵四溢，可谓是男女老少皆能品饮。

比如最近大火的《狂飙》，陈皮就出现了多次。

高启强可是名副其实的“陈皮控”。在23集里，安欣第一次到高启强家里调查，高启强就拿出了珍藏十五年的陈皮普洱来招待他，在这里，陈皮醒酒、润肺的功效再次被提到。关心弟弟，用陈皮；讨好老爹，也用陈皮；招待“亦敌亦友”的安欣，还是用陈皮。你就说，强哥爱不爱陈皮吧？

所以，在陈皮热度上升后，市场上的陈皮也越来越多，作为普通用户，我们应该怎么辨别和挑选陈皮呢？下面是我总结的一些避坑经验：

陈皮来源于橘皮，但橘皮不等于陈皮。橘皮要自然陈化1年以上，方可称为陈皮。而功效更好的广陈皮则需晒干储存3年以上陈化。广陈皮是茶枝柑的干燥成熟果皮，以广东江门新会区出产的最为出名，也称新会陈皮。

陈皮泡水喝，可以起到止咳化痰的作用，但橘皮却不能。

首先，鲜橘皮含有大量的挥发油，对胃肠道有较强的刺激作用。其次，陈皮的核心效用是燥湿化痰，但鲜品燥性不够。再次，鲜橘皮上可能还残留保鲜剂、食用蜡、农药等物质。

陈皮怎么食用？

①陈皮泡水：陈皮加柠檬可以预防上火的症状，治疗便秘；陈皮加葛根泡水可以改善皮肤，清理肠道；陈皮也可以和蜂蜜进行口服，具有非常好抗炎解毒的效果。

②陈皮煮粥：陈皮和粥熬制，经过陈皮和米粥进行消化的过程中，有利于防止血糖过高，对于老年人消化有很大的好处，特别有助于缓解一些病人出现的胃肠蠕动减慢、长时间的便秘，效果很好。

新会陈皮年份越长价格就越高，具有愈陈愈香的独特性，不同年份的新会陈皮在口感、滋味都存在着差别。

常见的年份有一年三年五年七年，稀有的年份有十年十五年，罕见的年份有20年，25年及三十年以上。但是我们普通人，从哪些方面可以辨别年份，不被商家忽悠呢？

1.看颜色

高年份：内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚。

2.闻气味

新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。

▲3-8年的陈皮，闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸。

▲9-20年的陈皮气味闻下去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。

▲20-40年的陈皮陈香醇厚是纯香味，甘香醇厚。

3.观汤色

不同年份的陈皮，冲泡出来的茶色也有所区别。

▲低年份：茶色呈青黄色（甚至是青色）。

▲高年份：茶色呈黄红色（甚至红色），色如琥珀，清亮通透，气味清香。

4.尝味道

▲低年份：陈皮的味道与柑皮的成熟程度、水的冲泡比例和冲泡时间有关。由于大红皮（成熟的）糖分、油分大，冲泡时如水的比例小则果酸味浓。青皮（未成熟的）、微红皮糖分、油分小，冲泡时水的比例小，便会苦。

▲高年份：而随着陈皮年份增长，口味更为甘、香、醇、陈，齿颊留香。

5.摸质感

▲低年份：陈皮皮身较软，因为年份短的陈皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮软身;

▲高年份：年份越高手感越硬，容易碎裂。

陈皮这个东西， 年份越大，东西越好、价值越高，价格也是很贵。所以不少商家以染黑陈皮显旧，当作老陈皮卖高价钱。那么我们应该怎么判断呢？↓↓

1.看表皮！！

自然生晒的陈皮外皮表面是很容易看到一点一点陈皮油包、而染色的工艺皮只会看见乌黑一片，油包也不明显了。

2.看内囊！!

生晒陈皮的内囊比较薄、自然、工整，有种自然脱落的感觉。工艺皮直接染黑的、看不到内囊的脱落感、而且内囊厚重

3.闻味道~！！

生晒陈皮未泡前会有一股陈皮的果香味、清新自然，泡水后更清晰地闻到陈皮的甘醇香味、陈年旧味。。。而染色皮未泡前会有一种烧糊的味道、陈皮味弱，泡完水后更是有浓浓的苦涩味

4.看水！

生晒陈皮的水泡完是淡黄清透、味道清香。而染色的陈皮水显深黄色、且越泡越黑，气味呛鼻。

现在你学会了吗？希望大家都会自己做判断哦。当然了，大家要多长个心眼儿，不要在药店或者菜市场买，一定要学会判断，买到正宗的陈皮！

现在市场鱼龙混杂，买到工艺皮的概率其实也不低，那如果真的踩坑了，可以怎么处理呢？首先，工艺皮分好多类型：

第一种：就是低温蒸 +烘的

新会陈皮 他是不添加其他的染色剂的，只是使用工艺达到颜色转变。这种皮虽然是不能再继续转化的了，但是因为用的是新会陈皮，口感上甜甜酸酸，也是可以作为日常饮用的。但是不建议经常饮用，踩坑一次就好了，毕竟对身体也没好处，钱要花在刀刃上。

第二种 轻工艺

轻工艺是很像自然纯干仓皮的，外行是分辨不到的。虽然具体的制作方法我不知道，因为这个是商业秘密，没有人会透露出来，之前是因为和一些业内人交流，才发现了一些方法是可以分辨到的。所以选择到一个实在的有经验的卖家很难得。

第三种，也是最古老的一种，黑黑的，没有任何光泽的，硬邦邦的陈皮，俗称一眼假。。现在随着消费者认知的提高，在市面上也很少见了。这种就不建议大家饮用了。

其实陈皮的年份，卖家可以随便说，但是其实他的口感，香气，状态更加不会骗人 。

上了年份的陈皮，不会是那种花香味，果香味 而且也不会完全没有虫蛀痕迹，除非是青皮。不然老陈皮都是会被虫蛀，还会脱内囊的。

15—20年陈的老陈皮，一朵重量大概就只有5克左右，7-10年陈的陈皮，重量大概在8克左右。年份越轻，身骨越重。年份越老，身骨越轻飘。

正宗的新会陈皮，年份越老的，闻起来香气跟年份浅的相比，是更微弱的。只有去刮表面的油包，香气才会显出来~

正宗新会陈皮喝起来跟好茶的品鉴差不多，香清甘活，都有一定的表现，有后味，有回甘。

陈皮，大家应该不陌生，它们都是需要经过3年时间的沉淀才能算得上是一片合格的陈皮。

在大家争相去购买陈皮想要以此得到保健养生美颜作用的同时还要避免不良商家制作的“工艺皮”（市面上真的太多了）。而我们费时间精力去找到一款好的陈皮，是不是忽略陈皮到底适不适合自身呢?

了解自己的身体，是对自己负责，千万要“理性消费”！不要因为看到它的价值盲目购买，到底什么样的人群不合适使用陈皮呢？

陈皮属于芸香科，柑橘属，味辛、味苦,性温，归脾经、肺经，苦能泻能燥，辛能散，温能和，一直是一味好的中药材，药理价值很高。陈皮能够理气健脾，燥湿化痰等等非常多好处。

但是：

×胃热的人不建议使用：陈皮的健胃作用是建立在胃寒（表现为胃痛喜按、爱吃热食、舌苔薄白等）的基础上的。

如果是热性的胃肠不适（表现为胃痛拒按、爱吃冷食、舌苔黄腻等），就不宜服食陈皮；

×陈皮并不适合体质气虚阴虚的孕妇，孕期的伙伴们要全程避开，孕期直接收藏划走，有需要再用；

×胃酸过多阴虚火旺的朋友们也建议不要使用，避免加重身体负担；

×服药期间禁止服用陈皮水专家告诉我们，陈皮对于药酶具有一定的影响。所以正在服药期间的患者如果需要很皮水泡水喝最好能够事先征询医生的建议，避免影响药效或者是对身体造成不利的影响。

总而言之：陈皮是结合地域优势、良好仓储等因素产生的，品质好、年份长的的陈皮量少难求，茶友购买陈皮时也要学会辨别好坏和真伪，到信誉度高的商家进行购买，不应盲目追求较老年份的陈皮，以防受骗。