在我们家，不知道吃什么的时候，包子饺子准没错。揉一块面团，调一碗馅料，捏一捏，煮一煮，全程无油烟，做起来也轻松。馅料荤素搭配，营养和味道都可以兼顾，孩子尤其喜欢。

眼下已是十月底，秋冬交替时期，早晚温差大，平日里可以常吃牛肉，对于增强体质有帮助。这次分享的牛肉饺子，软嫩鲜香，不干不柴，营养好，味道更好。家里有孩子的，可以常安排。

胡萝卜牛肉饺子

【食材】面粉、牛肉、胡萝卜、芹菜、葱、姜、盐、花椒粉、生抽、鸡精

【具体做法】

1，300克面粉加3克酵母、160克清水，揉成面团。醒面半个小时左右，中间将面团揉两次，使面团变得光滑细腻。

2，600克牛肉洗净，切成小块，放入料理机中绞成肉馅。然后加葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鸡精调味，沿着一个方向充分拌匀。

3，往牛肉馅里分三次加入100~120克冰水（开水冷凉后冰冻20分钟，每加一次水都要搅拌至肉馅完全吸收。把肉馅搅拌成细腻黏稠且有弹性的状态。

4，接着放入一些胡萝卜碎和芹菜碎，再加一些熟油增香。再次沿着一个方向充分拌匀，这个馅料就调好了。

5，醒好的面团搓成长条，切成小剂子。擀成饺子皮，再根据自己喜欢的方式捏成饺子。

6，包好的饺子水开下锅，用铲子沿着锅底推动，防止饺子粘锅。再次煮沸后淋入半碗凉水，反复2~3次，待饺子漂浮，饺子皮变得透明就可以捞出来。

牛肉馅料这样调，肉质软嫩鲜香，不腥不柴。荤素搭配，营养又好吃。

饭饭小贴士

1，牛肉做馅，首选不带筋条的肉，比如里脊肉、腿肉。

2，胡萝卜和芹菜我没有焯水，和牛肉搭配，肯定可以熟。根据自己的喜欢，也可以焯水后再入馅。