中国传统文化正在消失。

中国传统工艺后继无人。

日渐消失的文化

前几天我在电视上看到有个24岁的小伙，辞去上海外企的工作，回到老家和爷爷学做陶瓷，新闻报道大肆宣扬这种行为过后表达了浓浓的担忧，毕竟这样的年轻人依然是凤毛麟角。中国的传统文化正在时间的长河里不断流失。

“形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜。”苏轼对米酒如痴如醉，这一中华佳酿，却也消失在了众多人的记忆里。

小匡对我说，小时候家里会自己酿米酒，不过现在的农村已经不复家家户户酿米酒的盛况。生活在新一线城市里，想喝到地道的米酒越来越难了。

日渐繁荣的市场

在米酒手艺人日渐稀缺的同时，生活的压力、社交的多样，让人们对于酒水的需求却越来越丰富。根据CBNData发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示，酒水市场近三年实现快速增长，消费人群基数持续高速扩容，新客不断涌入酒水市场。

在国潮风不断袭来的当下，中国传统工艺是否能借机被盘活？在酒水市场不断发展下，具有深厚文化底蕴的米酒是否可以借着这股风成为一支潜力股？

三生诺的创始人彩虹姐笑着告诉我们，三生诺取自老子的《道德经》：道生一，一生二，二生三，三生万物。

中国传统文化以儒家、佛家、道家三家为主干，相互依存，相互渗透和影响，构筑成了中国传统文化的整体。以道家著作道德经的内容为代表中华文化的米酒取名，彩虹姐一开口，我就知道她是个对中华文化有情怀的人。

她说她曾经从事IT行业，转行做米酒的契机是她人生角色的改变。

“我成为了一名母亲，我想给女儿最好的生活。而食物是我最关注的方面。”与其依赖别人，不如靠自己，你永远不能低估一个母亲照顾孩子的心。为了找到健康可控的食材，彩虹姐决定自己做农产品生意。

在湖南，很多女性在坐月子时会有喝一点米酒的习惯，米酒能够补血润肺，同时帮助产妇更好的产生母乳。

但当她发现农村少有酿米酒的手艺人，市场上的米酒很多是勾兑过的。当下，有很多跟彩虹姐一样的妈妈对米酒有需求，而低度米酒，清淡带点甜的口感，也符合年轻女性饮酒的需求。发现了市场的空缺，再加上自己对米酒的儿时情怀，彩虹姐决定把创业重心放在米酒上。

吃力不讨好的行业

米酒之所以不如白酒那样大众化，是有原因的。米酒在中国分布广泛，有近千年的历史，虽说很多家庭可以自己酿制，但米酒的发展却是停滞不前的，酿造工艺依旧传统而复杂。

而好的米酒对于原材料、配比、工艺的要求很高，所诞生的成本也比较高，但正好因为它传统性，人们不会像接受白酒的高价一样接受米酒变成高价酒水。商业的目的是盈利，当然是赚越多越好，所以很少有人愿意去酿造优质的米酒。

彩虹姐告诉我，为了找到优秀的酿酒工艺，团队跑遍各地，和一家酒厂的手艺人们一起改进米酒的酿造方法，希望能在不改变甜酒结构的同时进行保鲜，然而一年后，他们失败了。

“一度被打击到，但是我没有放弃。毕竟已经开始了，再说放弃就更可惜了。”彩虹姐说，后来她邀请农大的两位博士加入，用专业的设备和科学的原理解决了保鲜问题。祖辈的手艺，辅以现代科技后，或许可以走得更远。

餐饮业的营销、包装等只是锦上添花，最终都需要回归到产品本身。好的米酒，米质、水质、酒曲等选用的品质越好，酿造出来的米酒越纯正。

彩虹姐透露，为了让自家米酒有别于市面上其他的产品，她在长时间调研后，用了算得上最好的原材料，制作成本比较高。据我所知，酿酒是没有捷径的，需要时间，发酵一般得半个月，过程也无法单靠工艺控制，是真正需要匠心的工艺。

由于团队规模并不大，产品属性比较接地气，要实现大流通，三生诺产品定价属于市场中低水平。

不得不说的事实是，厚重的历史也让米酒面对着“老去”的尴尬。如果只是做传统的米酒，无论工艺如何精良，使用的原材料多好，在这个残酷的市场中，无法长存。

老行业要有新形象

彩虹姐让团队不断研发新的产品，用玫瑰、桂花、陈皮等天然食材与糯米结合成新式米酒，目前有7种不同口味。

作为一个小团队，建厂是需要巨大的勇气的。三生诺在2021年建了属于自己的酿酒工厂，所有环节都经过彩虹姐的严格把控，在这个很难标准化的行业，尽力实现标准化。目前工厂可以达到日产出2-3吨酒，对于现在的三生诺而言，绰绰有余。

疫情常态化，餐饮业是有些不知所措的。三生诺此前的销售渠道是餐饮店和批发市场，如今餐饮则不再作为主要板块，因为对于餐饮店而言，在客流量大幅降低的时候，酒水的消耗是比较困难的。

彩虹姐透露，线上会成为三生诺未来的销售重点。低度酒的受众是年轻女性，而米酒则又覆盖到了妈妈族，社区团购正是这些妈妈们比较喜欢用的购物途径。

三生诺去年下半年开始布局社区团购，比如快团团。她找到比较有影响力的团长进行合作，产生的复购率超过了预期。

很多品牌不愿意尝试社区团购，认为这种渠道有失品牌的格调，再想拉回来就难了。确实有道理。但我认为，基于自己的产品属性，米酒这种传承千年的东西，本身就有自己的文化属性在，这种格调无法磨灭，而因为人们对它的印象就是接地气有温度的，走进社区只能说是产品回归了。

除了疫情的影响，三生诺面对的困难还有如何在传统酒企们纷纷布局低度酒后生存下来。茅台、五粮液甚至可口可乐都在卖低度酒，三生诺辐射的女性市场很容易被这些巨头们分食。

彩虹姐说未来的路很艰难，但是她会继续保持匠心做产品，尝试创新，不让传统文化流失在快节奏的时代步伐下。

秀一的狙击日记

“我有一壶酒，足以慰风尘。”一杯淡而意浓的米酒里，有时间的痕迹，有自然的馈赠，有手艺人的一生，更有流淌千年的中华文化。

上文提到了如今的国潮风不断，确实，很多品牌做产品爱融入中国传统文化的元素，然而，将店面装成国风模样、用上古神兽为产品取名等行为并不能打动我，那只是迎合市场做的东西。中华文化如此博大，它是有关于态度、关于精神、关于坚持、关于爱的。那些将中华文化融入品牌基因里的，才最动人。

正因为很多年轻人在成长过程中错过传统文化，所以他们会对此有着浓烈的兴趣。于是我们看到了央视、b站有关中华文化的纪录片收视率轻松破亿，河南卫视成为了流量明星终结者。

我寄希望于创业者们能够真正看到传统文化的价值，用现代的思维，发扬传统的文化，让这些流淌在血液里的东西，成为能够看得见摸得着的价值。