寒冬腊月，北风凛冽，雪花飘飘。在这冰天雪地的季节，最能勾起东北游子思乡之情的，莫过于那碗热气腾腾、香气扑鼻的打卤面。

打卤面，是东北的一道家常美食，承载着东北人的乡情和记忆。在东北地区，几乎每个家庭都有自己的打卤面做法。

勤劳的东北人擅长就地取材，简单调味就是一份口味咸鲜浓郁的卤子。自己手擀的面条筋道爽滑，入口面香浓厚，卤子鲜美，就是这种看似简单的吃法，就能让离乡在外的东北人日思夜想，因为每一种做法都蕴含着家的味道。

小时候，每逢农忙或者到了冬天，母亲都会亲手为我们做一碗打卤面。通常是父亲负责擀面条，母亲切菜打卤，我们在灶台旁添柴烧火。

那时的父亲很有力气，面粉和得很硬，胳膊粗的擀面杖不断地碾压着面团，把面团擀成均匀的大面片，撒上薄面再叠起来，一刀刀切切下去，这样的面条吃起来才够筋道，才有韧性。

像极了父亲的性格，坚韧不拔，也正是千千万万这种性格的东北人代代相传，才有了遇到困难不退缩的东北后人！或许，这就是东北人敢打敢拼的灵魂！

母亲先将面条煮熟，然后过水，再倒入事先准备好的酸菜肉末卤子。卤子是打卤面的灵魂，可以是土豆和茄子，也可以是鸡蛋和西红柿，最常见的是酸菜肉末卤，茄子肉丝尖椒卤。

讲究的就是这种下面卤子，由肉末、豆腐、黄花菜、木耳、鸡蛋等食材，加入葱花、花椒面和酱油熬出香味，倒入面条汤，加入盐等调味料，最后淋入水淀粉勾芡，再来一点香油提味，香气四溢，味道鲜美。

每当母亲煮面做这个卤子的时候，整个厨房都弥漫着卤汁的香气，让人垂涎欲滴。

长大后，离开家乡，来到北京工作。在这里，我品尝过各种美食，老北京炸酱面、刀削面、油泼面、安徽板面、河北捞面、山西剪刀面、河南烩面等，虽然都能接受它们的味道，但始终觉得缺少了家乡的味道。

或许这些面食做得都不差，但是少了妈妈做饭的味道，那是一种情节，也是故乡独有的味道。

每当夜不能寐思念家乡的时候，记忆里就会翻滚出远在千里的老家，想起我的亲人，想起那碗热气腾腾飘着香气的打卤面。

有一天，我路过一家东北餐馆，看到店门口挂着“打卤面”的招牌，心中顿时涌起一股暖流。

我走进餐馆，点了一碗茄子肉丁打卤面。当那熟悉的味道弥漫在口腔，泪水不禁涌上眼眶。

那一刻，我仿佛回到了家乡，回到了母亲的身边。原来触动人心的不是什么惊心动魄的场景，而是一碗简单至极却又久违的面条。

如今，我已经学会了母亲的做法，自己打卤子煮面。每当想念家乡的时候，就会亲手做一碗打卤面。外面买的面条总是觉得少了点什么，以至于无法完全还原家乡的味道，但每一次品尝，都能让我感受到丝丝的温暖。因为我知道，心底里的味道，是刻在骨子里，是割舍不断的浓浓的乡思情。

一碗打卤面，承载着东北游子的乡情。它让我们在异乡的土地上，依然能够品尝到家乡的味道，感受到家的温暖。它让我们铭记，无论走到哪里，都不能忘记自己的根，不能忘记家乡的养育之恩。

在这个多愁善感的季节，让我们共同品尝一碗香喷喷的打卤面，感受那份浓浓的乡情，将家乡的味道传递给更多的人。让打卤面成为东北游子的骄傲，让这份乡情永远传承下去。