“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，不知不觉间盛夏时节已然结束，明日就将迎来秋季中的第一个节气——立秋。
立秋作为二十四节气中的第十三个节气，从古至今都是一个倍受重视的节气，因为从立秋开始，也就意味着一年四季中的春夏已经结束，而下半年的秋冬两季正式开启，又到了丰收在望和为实现全年目标进行努力和冲刺的时候。
立秋作为中国传统的“四时八节”之一，有着很多的习俗和讲究，其中“贴秋膘”吃饺子就是重要的习俗之一。
饺子寓意着丰收喜庆和福气富足，立秋吃饺子自然要选择应季的食材来包，这样不仅解馋还能一口尝到秋天的滋味。
韭菜在天气依然炎热的立秋时节味道还比较差，因此不太适合用来包饺子，民间就有“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，所以阴历六月刚过的立秋时节韭菜还是不太适合用来包饺子。
黄瓜最近的价格高的有些离谱，而且黄瓜本身水分就大，包饺子需要一定的技术才能不出汤和破皮，立秋吃饺子用黄瓜也没啥意思。
立秋吃饺子，韭菜黄瓜靠边站，3种“福气馅”8月最鲜，遇到别错过。
1、萝卜苗“头伏萝卜二伏菜”，现在正是萝卜栽种下去一段时间，正是鲜嫩的萝卜苗开始上市的时候，萝卜苗作为应季的食材，上市的时间很短，但是滋味鲜美，而且富含钙、叶绿素和多种微量元素，作为立秋时节的时令美味，用来包饺子特别合适。
推荐菜谱：萝卜苗猪肉虾仁水饺
1.萝卜苗摘洗干净后沥干水分，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，虾仁剔去虾线加盐搓洗去粘液，然后挤干水分加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入萝卜苗，焯烫至萝卜苗颜色翠绿和出味后捞出过凉。
3.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，把过凉后的萝卜苗攥干水分剁碎加入到肉馅中，淋上用香油和花椒油混合的料油搅拌均匀。
4.饺子皮中包入萝卜苗肉馅，然后再放入腌制好的整只虾仁，捏紧口后入锅煮三个开至饺子鼓肚成熟浮起后，即可出锅享用。
2、茭白茭白是立秋时节的明星食材，进入到立秋节气以后，天气有闷热转为燥热，这个时节适当吃些水生的茭白是不错的选择，而用富含粗纤维的茭白包饺子更是别有一番风味。
推荐菜谱：茭白猪肉蚬子肉水饺
1.茭白切去老根清洗干净，用刮刀刮去外部老皮，猪肉斩剁成馅，鲜活的蚬子肉用清水漂洗干净，挤干水分后加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉和蚝油拌匀，分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
3.把茭白切成细末加入到肉馅中，淋入花椒油搅拌均匀。
4.饺子皮中包入茭白猪肉馅，封口的时候包入腌制好的蚬子肉，捏紧口后入沸水锅中煮熟捞出即可享用。
3、青椒青椒是立秋时节的应季好食材，青椒不仅富含叶绿素，维C的含量也是这个季节上市的蔬菜品种中比较高的，而用青椒包的饺子，味道清香还不油腻。
推荐菜谱：青椒猪肉馅水饺
1.猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，青椒洗净后去除根蒂和籽粒。
2.清理好的青椒切成细末，加入盐拌匀腌制一会，杀出水分后攥干。
3.猪肉馅中加入盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油和十三香拌匀，然后分次打入葱姜水至肉馅膨胀上劲，把攥干水分的青椒加入，淋上花椒油跟肉馅搅拌均匀。
4.把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，点三遍凉水煮三个开，饺子鼓肚浮起成熟后即可出锅享用。
立秋吃饺子“贴秋膘”是民间的传统习俗，明日立秋别错过这3种应季蔬菜包的饺子，图个福气满满迎秋天。
