【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

这两天在上海浦东新国际博览中心有一个连锁加盟展，抽空去看了看，还是有不少感慨。其中，日料品牌已经开始尝试转型，印象最深刻。

我们说过很多次，连锁日料品牌如果不是日本文化传播大使，而是做生意赚钱的话，面临的市场困境是无法突破的，核心有四点：日料已经不像以前那样吸引中国顾客，不太符合中国人的饮食习惯，核污染水问题，特别是中日之间高频出现的历史纠结。作为一家连锁餐饮品牌，这就是一道道绞索，扼杀所有的盈利努力。可是，已经做到几百家连锁规模了，又不能自己“掐死”自己，剩下来只有转型一条路了。

展会上有一家熟悉的日料连锁品牌，基于原有的产品，推出来两个全新的连锁餐饮品牌，餐食基本还是原来的模样，但VI和餐具都完全没有了一丝一毫“日本”痕迹。这是目前我看到的最彻底的日料品牌转型尝试。不过，这个转型带来新的问题，那就是怎么样从新选择的赛道中建立竞争优势呢？如果依然泯然众人，那也只能陷入越来越卷的境地。

根本的出路，就是转型的时候进行品牌重塑，用某种感觉吸引顾客，而不是靠产品本身。试想，如果不是有“年轻、运动、快乐”的感觉，你会去选择喝焦糖水么？

因此，日料品牌转型的必由之路，就是品牌重塑！

【品牌点化师+商业模式优化师+招商大推手】