今日食谱COOKERY

毛豆米炒豆干

FRIED PRAWNS

跑不动就走，走不动就歇会儿，你可以随时按下暂停键，这是胖胖近期夜跑的真实写照，跑跑走走，走走停停，于是5公里的运动目标完成了，夜空中闪烁的星星和明亮的月亮欣赏了，路边花花草草的可爱瞬间也被拍照记录，借懒是积蓄能量，恢复元气的超棒方式。

所以，在养精蓄锐的时候，好好吃饭，坚持运动，今天吃毛豆米炒香干。

所需食材

毛豆米、香干、前夹肉、小米辣、生姜、大蒜

所需调料

食用油、蚝油、生抽、黄豆酱、盐、白胡椒粉

处理食材

香干彻底洗净后切成小颗粒状，同时姜、蒜和小米辣也切碎备用；

取新鲜猪肉剁碎后，用厨房纸巾擦干水分，然后将肉沫放入碗中，加入老抽、生抽和白胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制十分钟入底味。

烹饪食材

烧一锅水，待水沸腾后加入少许食用油和一点盐，接着将毛豆米下锅焯水两分钟，然后加入香干再焯水一分钟，完成后，将它们一同捞出，冲洗干净并沥干水分备用；

取一炒锅，倒入适量食用油，油热后下入肉沫。在中火下炒至肉沫变色出香，此时沿着锅边倒入少许料酒，以去除腥味并增添香气；

随后，加入蒜末、小米辣和姜片，继续翻炒至出香味，放生抽、蚝油、黄豆酱和少许盐进行调味；

接着，倒入小半碗温水，煮约两分钟，直到汤汁变得浓稠，放入之前准备好的毛豆米和豆干，翻炒均匀后盖上锅盖闷煮三分钟。时间到后，即可开盖，翻炒均匀后就可出锅享用。

注意事项

哈哈哈，说到这剁肉沫，胖胖就有点小尴尬了。手艺略粗，肉沫剁得不够细腻。但别小看这肉沫，味道还是很给力的。大家做的时候，随意发挥，切丝、切片都行，都能让这道菜更有味。

这道菜简直就是米饭的绝配，拌饭吃特别香，我故意没把汤汁收得太干，留了点汤，这样味道更浓郁，吃起来更过瘾。

毛豆米和豆干稍微有点“顽固”，不太吸味。所以调味时，建议可以稍微下手重一些，让味道更明显。不过嘛，具体还是看个人口味，做的时候多试试，找到最适合自己的那个味。