南方地区的蔬菜一般是半年收获一次。上半年是冬春播种，夏季收获，下半年是夏季播种，秋冬收获。上半年的春夏蔬菜，南方北方基本上都有，而下半年的秋冬蔬菜，很多品种北方由于气温低，已经不可能种植，或者即使有种植，面积也小，成本也高，因此就会形成南菜北运的现象。因此，南方地区的菜农，重点要发展北方地区需求量大的蔬菜，例如，甘蓝，萝卜，花菜，莴笋，儿菜，榨菜等大宗蔬菜。在播种之前，要和市场的商贩做好衔接，这样才能在生产出来以后及时卖出去。不要只是埋头种菜，到卖菜是时候临时抱佛脚，你如果种得少好办，种得多，例如几十亩或者是几百亩，事先没有联系好销路，你就要吃大亏。好了，现在我们来讲具体的育苗技术。

秋冬蔬菜播种育苗时间多在夏秋季节，这个时期气温高，光照强烈，暴雨、干旱频发，对播种育苗十分不利，如果管理不善，易导致出苗率低，死苗率高，甚至使整个种植计划失败。秋冬栽培的蔬菜有些可实行大田直播，但多数秋冬蔬菜品种必须进行集中育苗。为此，种植者应认真掌握种子处理，苗床准备、稀播匀播以及苗床降温保湿、防虫覆盖等关键环节，才能获得充足而合格的蔬菜幼苗。

一是注意播前浸种。种子发芽的基本条件之一就是要吸收充足的水分，很多农民对种子浸泡不够重视，认为播种后充分浇水就可以了，但由于夏秋季节气温较高，经常出现干旱缺水现象，导致出苗率低，出苗不整齐。因此，必须认真做好清水浸种这个环节，根据蔬菜种子的大小和种皮透水难易程度确定浸泡时间，一般大粒种子或种皮较厚种子（例如苦瓜、冬瓜等）需浸泡24～48小时，小粒种子或种皮较薄的种子（例如白菜、甘蓝、莴笋、芹菜等)需浸泡12～24小时。

二是注意准备好育苗土。苗床质量直接影响幼苗的质量，种植者一定要加以重视。苗床育苗土分为两种，一种是利用苗床地本身的土壤，另加部分肥料、农药，就地翻挖欠细配制而成；另一种是育苗土来自苗床地之外，在添加肥料、农药之后进行人工配制。这种人工配制的营养土多用于容器育苗，如果苗床的土壤本身不合适，也可以在苗床上平铺客土配制成的营养土进行育苗。

三是注意播种质量。很多地方的蔬菜播种方式没有引起人们足够的重视， “抓一把，随便撒”的现象比较普遍，种子播得太密，没有做到稀播匀播。这样做的后果是种子浪费大，徒长苗、病弱苗多，秧苗素质差。对一般农户来说，蔬菜夏季播种育苗方式，一是苗床撒播育苗，二是营养盘(杯)育苗。

四是注意必须充分淋水。使床土有充足的水分供给种子发芽。可用喷雾器、洒水壶、漏瓢等工具淋水，但不能大水泼撒，以免将种子冲出裸露土面。淋水后如发现有种子裸露，要用细土覆盖。

五是注意苗床管理。夏秋季苗床管理以降温保湿为主，降温保湿关键环节是进行覆盖育苗。覆盖育苗的方式很多，可以搭建竹制小拱棚，或利用大棚骨架，或搭建高度为1米左右的平架，通过覆盖遮阳网，或草苫或秸杆等进行遮荫育苗。遮阳网及其他遮荫材料，不仅可以降低高温危害，同时也可以防止大雨对幼苗的直接冲刷。出苗后，可在早晨或傍晚用喷壶向苗床少量喷水，但不宜过多，保持苗床见干见湿。蔬菜幼苗期必须要有充足的光照。本来夏秋季光照是很充分的，但采用遮阳网等设施进行遮荫育苗，往往容易造成光照不足，引发徒长，因此，在晴天上午9点覆盖，下午5点钟过后应及时将遮阳网揭开；阴天全天都不要覆盖，使幼苗得到充足而适当的光照。