“芒种忙忙割，农家乐启镰”，芒种时节是夏季里的第三个节气，经历了立夏和小满的初夏之后，就来到了割麦子播种下一茬的时节芒种，麦子开始准备颗粒归仓，而下一茬的农作物也要开始播种了，因此在民间就有了“芒种芒种，连收带种”的俗语。

芒种节气后气温显著升高，湿度大且多闷热，人体更加容易出汗，体力消耗加快，体内营养物质随之流失，这样就容易伤肾气、困肠胃，所以这个时候就要防暑祛湿，饮食调理很关键，要以护肝、护心、祛湿为宜，所以芒种饮食应该以清补为主，养心去燥，更要多多食用蔬菜瓜果，明日芒种，不管多忙！记得吃3瓜，顺应芒种节气，顺利过夏。

吃3瓜

1.丝瓜

夏季正是丝瓜上市的季节，它含水量高达94%，丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，所以丝瓜的营养非常丰富，还有保护增白皮肤、消除斑块，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

推荐菜谱【炒丝瓜】

1、先将丝瓜清洗干净，去掉外皮后再切成滚刀块，再加入适量的清水浸泡，放一旁备用。

2、碗中打入3个鸡蛋，再准备一个红辣椒，改刀切成菱形块；再切一点香葱和蒜末，然后将丝瓜焯水半分钟。

3、下面调个料汁，碗中倒入生抽，蚝油，食用盐，一勺鸡精，一勺白糖提鲜，一勺玉米淀粉，半碗清水，用筷子搅拌均匀放一旁备用。

4、锅中倒入食用油，油热之后倒入鸡蛋液，鸡蛋炒老一些味道更香，盛出来之后再次倒入食用油，放入葱蒜炒香，放入红辣椒，放入鸡蛋，丝瓜，将调好的料汁倒进来，快速翻炒入味，汤汁变黏稠就可以出锅了。

2.黄瓜

黄瓜可以说是生活中很常见的食材了，黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾等，所以黄瓜是一种可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”还具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，并且黄瓜味甜，可以生吃，所以是减肥者最喜欢吃的蔬菜。

推荐菜谱【凉拌黄瓜】

1、准备两根黄瓜洗干净，然后拍扁，切成滚刀块，上面撒上一层盐，腌制十分钟后，腌制的黄瓜吃起来更脆爽。

2、准备一个大蒜，将蒜瓣拍扁剁成蒜末，再耗点葱花油，锅中倒油，油热放入花椒八角，葱段和姜片，等将葱花和姜片炸成焦黄色之后，将油中的大料等都捞出来，然后把热油泼在蒜上面激发出香味，然后放入香醋，生抽，盐和十三香，搅拌均匀。

3、将调好的料汁倒在黄瓜上面，放入适量的香菜，搅拌均匀，这样一道清淡爽口的凉拌黄瓜就做好了。

3.南瓜

南瓜软糯香甜，南瓜性温，富含蛋白质、粗纤维、维生素a和胡萝卜素和多种微量元素，不仅营养丰富，味道香甜，还具有可以健脾，促进消化，还可以提升抵抗力、补中益气，夏季食用非常合适。

推荐菜谱【南瓜千层饼】

1、将南瓜清洗干净去掉外皮，然后将南瓜切成薄片，锅中加入清水，水开之后放上笼屉，再将南瓜放进来，大火蒸10分钟左右，然后给它取出来，将南瓜倒入一个大一点的盆中，趁热用擀面杖给它捣成泥。

2、南瓜晾凉之后加入4克酵母粉，2勺白糖，将南瓜和酵母粉充分搅拌均匀之后，再加入2个鸡蛋，少量多次的加入面粉，边倒面粉边用筷子搅拌，搅拌成面絮状。

3、再下手给它和面，面团多揉搓一会儿，将面团揉至光滑，往盆里面涂抹食用油，面团也涂上食用油，然后盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

4 、下面调油酥，碗中放入2大勺的面粉，2勺食用盐，十三香，一把香葱丁，淋入刚烧好的热油，激发出葱香味，用筷子充分搅拌均匀。

5、面团醒发好之后切成大一点的剂子，然后擀成薄饼，在上面抹上油酥，继续放其他的圆饼，抹油酥，放最后一张饼的时候就不要抹油酥了，将最下面的大饼边缘给它往上包起来，再往千层饼上面刷上一层清水，撒上一些白芝麻，用擀面杖擀一下。

6、将做好的生坯二次醒发10分钟，放入笼屉中，等上汽以后大火蒸25分钟左右就可以了，南瓜千层饼就做好了。

今天就和大家分享到这里，我是小董，一个喜欢做饭的90后，芒种到了，大家在注意防暑的时候一定要记得合理饮食，感谢大家的观看，我们明天见！