现在企业的降本增效已经到了什么程度呢？比如说，之前我从美团点了份紫燕百味鸡的外卖，乍一看量还挺多；但是扒拉几筷子以后，那个经过精心设计的盒子惊到了我。

盒底是往上凸起的。

这就意味着，即便看上去份量不小的盒子，实际上装的菜却变少了，同时又给消费者带来了看上去菜量挺多的错觉。这可就是变相帮企业省钱了吗。

于是从那以后，我点外卖学会了看菜的重量，一份菜重量是多少g。

比如说下面这个夫妻肺片。

重量100g；

售价22.8元；

如果不使用优惠券，100g的售价是29.8元。

也就是说，30块钱我只能买2两夫妻肺片；一斤夫妻肺片的售价达到了150元。

现在一斤牛肉的价格才30多，有这100多块钱，还不如直接买牛肉炖了吃。

由于紫燕食品是上市企业，于是我就蹲它的财报，看它的业绩表现怎么样。从营业收入看：这几年紫燕百味鸡的收入增长放缓，并且今年每个季度的收入都少于2023年同期，收入下滑。

从净利润看：今年紫燕百味鸡单季度的净利润好于去年，收入下滑，但是净利润增长。

利润增速大于收入增长，我们一般会认为这是企业经营质量提升的表现。那么，紫燕百味鸡属于这种情况吗？

下图是从“同花顺iFinD”里提取的紫燕食品三季报的数据。今年前三季度，紫燕食品的净利润增加了1200万，但扣非净利润只增加了900万；与此同时，在收入减少1.29亿元的情况下，营业成本减少了1.53亿元。营业成本减少了这么多：可能是因为销量减少使得营业成本下滑；

可能是因为公司的原材料成本下降了；

也可能是因为本文开始举的那个例子，公司的降本增效落实到产品规格当中，产品克数减少，相当于变相提价了。

现在的卤味鸭货，已经涨价到让人高攀不起的样子。

另一家代表性企业是周黑鸭。在股价一路向下的同时，公司的业绩也不美丽。

从半年报数据看，今年上半年周黑鸭的营业收入还没有回到2019年的水平，而公司的净利润只有3300万，远低于2021年中报的净利润2.3个亿。

且相比于去年同期1.02亿元的净利润，公司今年的净利润减少了约70%。

价格让我忍住了嘴馋。

记得街头鸭货刚开始普及的时候，价格比现在便宜很多，三十块钱就能吃一顿，再买点可乐汽水，一边吃着一遍刷剧感觉好极了。但是现在卤鸭货的价格，已经倒逼着我都想自己卤鸭货了。

毕竟现在的卤料、食材那么丰富，购买途径那么方便，它们是绝味鸭脖、周黑鸭等等卤味的替代品；再不济，有些非连锁的夫妻店卖的鸭货，又便宜又好吃。

就是吃个鸭脖鸭胗，难道也得为品牌溢价付费？

美团上绝味鸭脖的用户评价。

每样只要了一点点，一共要了六种，荤素都有，一共花了90多。

既然如此，我们还是去吃顿烤鱼吧；社区团购的烤鱼券，100多点就能到店吃好几斤鱼。

现在的情况有些反常。

一边是工资不涨甚至降薪、失业，一边是有些商品物价一直上涨。

不知道大家有没有看刚公布的数据，2024年1—9月份，全国规模以上工业企业利润下降3.5%。

但是只看9月份，规模以上工业企业利润同比下降27.1%；

给出的原因是受去年同期高基数等因素的影响。规模以上工业企业，即年主营业务收入为2000万元及以上的工业法人单位。

九月份的利润同比下降27.1%，除了去年同期基数高，还有无其他因素影响？这个我确实不知道。

但是从规模以上工业企业的主要财务指标看，今年1-9月份：采矿业利润总额同比下降10.7%，

制造业利润总额同比下降3.8%；

电力、热力、燃气及水生产和供应业，利润总额同比增长12.1%。

果然行情再难，也有赚钱的行业；只是这个行业与个人是否相关，那就不好说了。

制造业企业利润总额下降3.8%。

基本面如此，具体到企业的员工身上上，他们的工资会涨吗？为了降本增效，他们会不会被裁员？企业不扩招了，失业的人怎么找工作？就是在这种环境下，有的企业还一再提价，而它的产品又不是独一无二不可替代的，也不是生活必需品。

要是它们的收入利润还能增长，那真是活久见了。