大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得真快，转眼之间，明天就是一年一度的中秋节了，节日氛围已经非常足了，不仅大街小巷都是月饼、柚子、桂花饼和桂花酒，而且各种各样的花灯也挂满了大街小巷。再加上今年的中秋，与国庆节撞到了一块，山河大地都是一片中国红，到处都是喜庆洋洋的景象。所以，今年的八月十五中秋节不一般，你想好怎么安排了吗？建议大家除了旅游和陪伴家人以外，美食也不能错过。推荐大家都别太节省，中秋节家宴给家人准备上八道节日硬菜，养骨强身氛围足，幸福过佳节。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、板栗红烧排骨
食材准备：排骨、板栗、姜片、葱段、八角、香叶、白芝麻。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.剥好板栗，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜片、葱段、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐和料酒继续翻炒入味。
4.然后加入适量的开水，再盖盖焖煮二十分钟，接着加入板栗一起炖煮二十分钟，最后大火翻炒收汁，撒入一把白芝麻点缀，即可出锅开吃。
二、小番茄拌牛肉
食材准备：小番茄、牛肉、黑胡椒粉、椒盐。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒粉、淀粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.用食盐和淀粉搓洗干净小番茄，然后一分为二切开，放入大碗中备用。
3.起锅烧水，水烧开之后，放入腌制好的牛肉焯煮一分钟焯熟，再捞出沥干水分，也放入大碗中备用。
4.往大碗加入适量的椒盐和白糖，再和牛肉、小番茄一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
三、黄豆焖猪蹄
食材准备：黄豆、猪蹄、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒。
做法流程：
1.剁成小块的猪蹄清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.黄豆提前泡发，然后清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入猪蹄一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着再加入姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒一起翻炒，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽和食盐一起翻炒均匀入味。
4.接着再加入黄豆，倒入适量的清水，然后盖盖焖煮五十分钟，最后开大火翻炒收汁。
四、葱油鸡
食材准备：鸡腿、葱段、姜片、白胡椒粉、葱花。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切好葱段和姜片，然后热锅烧油，油热以后，放入姜片和葱段油煎，煎出葱油后，再把姜片和葱段夹出。
3.接着倒入腌制好的鸡腿肉一起翻炒均匀，接着加入少许的白胡椒粉提鲜，再翻炒至鸡腿肉熟透。
4.然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、葱姜手撕鸡
食材准备：鸡腿、姜片、葱段、葱姜蒜末。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续炖煮十分钟煮熟。
2.接着把鸡腿捞出过冰水泡凉，然后撕成小块，放入大碗中备用。
3.切好葱姜蒜末，放入大碗中，接着另起锅烧热油淋入爆香，激发出香味，然后加入生抽、食盐和半碗鸡汤一起搅拌均匀。
4.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，然后和鸡腿肉一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
六、蒜香排骨
食材准备：排骨、蒜末、姜丝、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后加入姜丝、蒜末、淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.取蒸碗，然后将腌制好的排骨铺在蒸碗上，再冷水上蒸锅蒸煮四十分钟。
3.最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
七、豆苗炒牛肉
食材准备：牛肉、豆苗、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净豆苗，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豆苗一起翻炒，加入适量的食盐调味，继续翻炒至豆苗变软。
4.接着再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，淋入少许的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
八、西兰花炒虾仁
食材准备：大虾、西兰花、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，接着加入适量料酒、黑胡椒碎和食盐抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，倒入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后放入焯好的西兰花一起翻炒，淋入适量的生抽和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
