即将迎来新春佳节，家家户户都忙于准备包饺子，这不仅是对传统文化的传承，更是对团圆和幸福的象征。在调馅料的过程中，我们需要注意一些细节和技巧，才能制作出美味的饺子馅。不要认为放越多调料就越好，相反，过多的调料可能会掩盖住馅料的鲜味。

过年调饺子馅，记住“6放3不放”，不管调啥馅都香，鲜嫩多汁。

6放是指：要放入葱姜水、蚝油、酱油、小葱、盐和熟油。

要放入适量的葱姜水，取个小碗，放入葱段和姜片倒入适量的清水。反复抓揉出葱姜的汁水，葱姜水的作用是可以去腥，加入适量的葱姜水能够为馅料增添丰富的香味。

蚝油，能够为馅料提供鲜美的口感。加入适量酱油，能够为馅料增加咸鲜味，同时还能提亮颜色。

小葱切碎后放入，可以为馅料增色增香。盐，为馅料提供基本的咸味，同时还能促进其他调味料的融合。如果是包韭菜馅的饺子，盐可以将韭菜中的水分锁住，馅料不易出水。

还需要加入适量的熟油，熟油没有生油气味重。能将所有的调味料紧紧地包裹在馅料上，让饺子口感更加饱满，还可以起到增香的作用。把油倒入锅里烧热，放凉后再倒入饺子馅中。

“3不放”是指，不放料酒、五香粉和十三香。

料酒主要是去腥，我们用葱姜水就可以了。调馅料如果加入了料酒，会导致饺子有股料酒味，掩盖了原本的鲜味。

五香粉和十三香都是一种复合调味料，由多种香料混合而成，味道比较浓烈。虽然闻起来很香，但是吃多了会感到油腻和麻木，不适合饺子馅的清淡口感。

遵循以上“6放3不放”的原则，调出来的饺子馅不仅口感丰富、香味四溢。无论是家人聚餐还是招待客人，都能让大家品尝到美味的饺子，享受美好的团聚时光。