夜幕降临，在好不容易闲下来之后，人们开始渴望美好而又放松的一餐，在庞大的餐食选择体系中，很多人热衷于街头巷尾、市井街巷的小吃，或许只有这样的环境才能配得上他们想吃出点儿烟火气息的企图。
约上三五好友，点上一壶老酒，聊一聊略显颓然的近况，此时火宫殿的糖油粑粑与臭豆腐，给这里的中年酒局，添加上了几分知己难逢的人生底色。
几百年不变的位置，让人魂牵梦萦的儿时味道，对于长沙人来说，火宫殿或者说是以火宫殿为代表的老字号们，以及被称为老字号“发源地”的坡子街，他们所代表的也不仅仅是口味上的刺激，更多的是对儿时记忆的追寻，以及与朋友之间互诉衷肠的难得意境。
老字号代表着城市的底蕴与记忆
老字号是城市发展的见证者，也是历史变迁的亲历者，他们代表着一个城市的底蕴，也代表着一个城市人民生活的颜色。
以长沙坡子街为例，作为千年历史的老街，在近代孕育出68家闻名于世的名老字号，一度成为长沙商业繁荣的象征，随着时间的变迁，许多老字号消失在时间的长河里，但是属于老字号，属于坡子街的记忆，依然刻在长沙人民的心中。
阳春三月，万物复苏，周二傍晚的坡子街早已人流涌动，小孩牵着父母的手走向前方的飘着香味的店铺，方才下班的白领穿行其中。坡子街是许多不甘寂寞的长沙人出来遛弯的不二选择，这里是旧时记忆，如今增添了新的色彩。
许多的老字号企业，如今又回到了这里，一些受到大众追捧的新消费品牌，也在这里扎下了根，这一老一新，相互融合，也成为城市发展的未来缩影。
载入“史册”的一天
时间的指针往前拨动几个月，回到2021年12月11日，此时的坡子街人流攒动，一场新老融合，以“百年长沙国潮品牌游园会”为主题的老字号嘉年华活动正如火如荼的展开，不长的坡子街上，汇聚了新老品牌，向消费者展现长沙百年商业版图的成长变迁与融合。
这场老字号嘉年华活动对于长沙老字号企业，还有着一个特殊的意义，那就是长沙市老字号企业协会的成立仪式，至此，千年长沙，终于有了自己的老字号企业协会，长沙的老字号终于有了一个“家”。
曾经的老字号品牌，他们从遥远的时光里走来，就那样默默的坚守于一隅，坚守了那么久那么久，他们曾受赞誉，也曾进入低谷，他们承载着中华民族工匠精神和优秀传统文化，成为展现中国元素，文化自信的重要载体，当所有繁华已成过往，当所有热闹归于沉寂，如今，随着老字号企业协会的成立，老字号们有了一个共同的发力目标。
有人曾调侃，说长沙市老字号企业协会的成立，将来必定在长沙市商业史上留下浓墨重彩的一笔。而当火宫殿总经理谭飞从省商务厅相关领导手中接过协会授牌时，接过的是省市两级政府对长沙市老字号企业协会服务百年老字号、孵化新的百年品牌的期冀与信任。
而老字号企业协会的成立，不仅仅是老字号企业们有一个共同的组织，对于品牌发展来说，也将起到极大的促进作用。
与时俱进与新老相融
不同于受西方经济影响的创业者，老字号品牌无一例外都恪守着自己的祖训，那是属于民族的生存智慧，独此一家，这些老字号的工艺与品牌一脉相传，但是制度与规则却没有因此因循守旧，而是不断的创新与进步。
例如九如斋和三吉斋糕点衍生的系列产品，德茂隆的老字号联名酒，南一门南北特产品已经登上了国际舞台，韶山冲酒业在低度酒领域推出的世界烧苏打气泡酒等等，无一不是向我们证明，老字号在历史底蕴与工艺的依托下，在新消费时代，依然能受到消费者喜爱。
在国潮凤席卷的今天，绣品同样受到年轻人的喜爱。在老字号嘉年华现场的湘绣表演，也同样吸引着不少人围观。秉承着对美的追求，绣娘们始终坚持用手工而非机器来绘制、制作湘绣，他们追求的是艺术与设计，他们是匠人而非工人，相比流水线，手工制品为老字号带来了更多的温度，也多了许多的柔和。
而老字号企业协会成立的意义，一方面是需要去探索更多老字号们在新消费时代的玩法，更贴合消费者，另一方面，正如上面所说，是对新消费品牌百年计划的期冀。
老字号企业拥有历史底蕴加工艺，新消费品牌在玩法上、营销方式上更多元、更多样，怎么样将两者融合，怎么拉动新老品牌发展，同样也是老字号企业协会的奋斗目标。
因此老字号嘉年华活动的另外一个意义，在于一场新老品牌对话的论坛，以炊烟小炒黄牛肉、果呀呀、楂堆为代表的新消费品牌，以及以南一门南北特、玉楼东、天利湘绣为代表的的老字号，在火宫殿的戏台上展开了一场新老国潮的对话。
老字号在新时代要为城市重新赋能，而新消费品牌也秉持着“不求一朝富贵，只求百年常在”的理念，用心经营，传统与潮流相结合，用城市独有的文化为底蕴，为城市重新赋能，共同创造长沙“长红”。
正如湖南省广告协会秘书长古湘所说，老字号企业就像是城市的信用证，一个城市有这么多老字号，证明这个城市的营商环境是信得过的，长沙这么多年城市建设虽然不断变化，但消费市场始终红火，一定是因为产品在不断的创新，这是老字号和新锐品牌互相学习的结果。
这种“一老一新”相融合，也离不开政府的努力。
政策助推新老品牌融合，共同推动城市长红
2021年4月，商务部办公厅曾印发通知，围绕“一老一新”，提出要多举措的着力促进品牌消费，一方面，发展老字号，不断激发老字号的创新活力。另一方面，壮大新品牌，让更多具有地方特色的品牌走出去，不断提升品牌商品和服务的供给质量，更好满足广大消费者品质化、多样化、个性化的消费需求。
近日，商务部等8部门联合印发了《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》，指出要支持老字号企业跨界融合发展，引导其传统经营方式与现代信息技术相结合，积极融入新业态、新发展模式。
此前，湖南省商务厅、省发改委、省旅游发展委员会等14个部门也联合发布了《关于保护和促进湖南省老字号发展的若干意见》，12项措施支持湖南省老字号复兴。长沙也在实施振兴老字号的行动计划，注重在市场中激活老字号的新生机。
振兴老字号，已经不仅仅是重新唤醒城市记忆，而是对于扩大内需、满足消费需求，引导品牌自主创新，增加城市文化内涵，弘扬城市精神文明都起到了重要作用，他们和新消费品牌一样，是建设新时代中国的重要组成力量。
老字号也曾是“网红”，他们拥有那个时代的记忆，拥有璀璨的过去，也将拥有锦绣的未来，他们在历史的长河中不断焕发着新的光芒与蓬勃生机，他们没有固步自封，而是不断努力深入年轻群体，他们包容，他们兼收并蓄，他们终有一天会褪去尘封的外壳，发出靓丽的光。
