我们的祖国幅员辽阔，地大物博。

以秦岭为南北分界线，秦岭以南为南方，秦岭以北为北方。

南北方人民的生活习俗各不相同，当然饮食习惯也各有千秋。

比如用主食举例，南方人一般以大米饭为主食，而北方人则用面食来作为主食。

大米饭和面食有什么区别呢？各有哪些营养价值呢？

首先说南方人食用的大米饭。

大米饭是经过水稻成熟后，经过收割、脱粒、碾压、整理等工序后制成，所以又叫稻米。

别看大米小小的一粒粒，却含有丰富的营养成分，人体必需的大部分营养元素大米中都有，最主要的营养成分是蛋白质、脂肪和淀粉。

而B族维生素和各种微量元素基本聚集在大米的外皮中，因此糙米含有的营养比精米要多得多。

在我国传统习俗中，婴儿满半岁后添加的第一口辅食大多为米粉。

这是因为人类消化器官中的淀粉酶在婴儿半岁左右即可正常分泌，而大米中的淀粉含量较高，易于消化吸收。　　

中医上认为，大米味甘性平，是“五谷之首”，可以养胃、补脾、益气。

对于皮肤干燥、肺虚咳嗽、上火便秘的患者，可以经常用大米熬成稠粥服用，有助于身体津液的补充，缓解上述病症。

人们还常常在大米中加入各类杂粮杂豆来煮成大米饭，补充各种微量元素和膳食纤维。例如黑豆米饭可以补精强肾，小米煮粥可以补脾健胃，玉米饭可以降血脂。

与大米相比较，将面食作为主食又有什么功效呢？

面粉由小麦磨粉而成，面粉中的蛋白质含量决定了最后做成的面食口感是否“筋道”。

所以面粉中蛋白质含量最高的，叫高筋面粉，然后依次是中筋面粉、低筋面粉和不含蛋白质的无筋面粉。

由面粉制成的食物花样非常多，有馒头、花卷、包子、面条、面包、蛋糕等等，每一种食物的外形不同，风味也不一样，十分有趣。

面食大多为发酵食品，对消化功能不良的人非常友好，可以有利于消化吸收。

另外小麦中含有大量的维生素B族，可以抗疲劳、振奋精神；而小麦中的钙锌等微量元素，可以起到很好的补钙补锌作用，缓解因缺钙引起的精神紧张，提高人体免疫力。

另外，面食相较于大米饭来说含能量更高，所以吃面食会更加抗饿，适合重体力劳动者。

大米饭和面食哪个营养价值比较高？

实际上，大米饭和面食的营养价值既有相似之处也有各自独特的一面。

但无论将哪一种当作主食，都要注意营养摄入的均衡，切不可长期的、单一的食用深度加工的精米白面，否则容易引起维生素B族群的缺乏和血糖波动过大。

日常烹饪时，将大米和粗粮杂豆一起煮饭，在面粉中加入玉米粉、大豆粉等再做成面食，有助于降低主食中碳水化合物对血糖波动的影响，同时也能有效补充精米白面所缺乏的营养成分。