琼浆久炼金蛟出，十里之外飘豆香。这句诗，说的就是我们日常生活中常吃的腐竹。腐竹，又称腐皮，是将豆浆加热时，豆浆的表面会凝结出一层膜，将膜取出干燥后，就是腐竹了。因其干燥后的样子形似竹皮；所以，故名腐竹。

腐竹的口感滑嫩弹牙且带有一定的嚼劲，尤其是富含丰富的蛋白质，多种维生素、氨基酸以及铁、钙、磷、镁等微量元素，常吃腐竹对人体的健康有着极大的益处，所以，腐竹也被誉为豆制品中的“营养冠军”。

但腐竹虽好，却有个最大的缺点，就是泡发时，若方法不当，腐竹就容易出现外皮泡烂了，里面还有夹生的情况。而且，暖妈发现很多朋友都是直接将腐竹泡在凉水中，其实这样做，泡发腐竹的第一步就已经错了！今天暖妈就给大家详细说说，泡发腐竹的技巧，喜欢吃腐竹，或者自己泡发腐竹时，有这样情况出现的朋友，不妨一起看看吧。

正确泡发腐竹的方法

首先，将腐竹切成大小适中的段，盆中加入1茶匙食盐，2茶匙白醋，倒入水温约45度左右的温水，搅拌至食盐融化后将腐竹倒入盆中，接着再找一个盘子，倒扣在盆中，最后泡发30分钟，腐竹就算泡发好了。

看到这，很多朋友是不是觉得暖妈说的这个方法非常的简单？其实，泡发腐竹本来就很简单，只要抓住几个关键点就可以了；而且用暖妈分享的这个方法泡发好的腐竹，内外一样，不仅不会将腐竹泡粉，也不会出现夹生，有硬芯的情况！

那么，很多朋友第一步到底错在哪里？为啥暖妈这样泡发腐竹，速度快，泡发的效果还好呢？先说错在哪里！很多朋友在泡发腐竹时，往往习惯直接用凉水或者是热水泡发，而就是这一步错了！因为腐竹是将腐皮折叠在一起烘干的，所以，不管用冷水，还是热水泡发腐竹，都会出现外皮泡烂了，里面还会有夹生的情况。

那么，暖妈分享的方法为啥就好用呢？首先，水里加入适量的食盐，可以增加腐竹的吸水性，这样就会缩短腐竹泡发的时间，自然就不会出现外皮被泡烂的情况，而加入白醋则是起到软化腐竹的作用；其次，泡发时使用的是温水，这样泡发的时间最短；最后就是用盘子将所有的腐竹扣在水中，这样就能保证所有的腐竹都能被浸泡到！

以上就是腐竹泡发的正确方法，接下来暖妈再给大家分享一道用腐竹做的美食，非常适合秋季的时候吃，下面就一起看看吧。

分享菜谱【香菇烧腐竹】

食材：腐竹、香菇、胡萝卜、青椒、葱、大蒜、生抽、蚝油、淀粉、食盐、香油、白醋、白糖

步骤一：首先将腐竹切段，盆中加入适量的食盐、白醋，再倒入适量的温水，将腐竹放入盆中，接着再倒扣一个小碗，将所有的腐竹压在水中浸泡30分钟。浸泡腐竹的时候，胡萝卜去皮洗净后切片，香菇去掉伞柄洗净后切片，青椒洗净去籽后切块，葱切花，蒜切片备用。取一个小碗，加入1茶匙淀粉，少许的清水，调制成芡汁备用。

步骤二：热锅凉油，先放入葱花、蒜片炝锅，炒出香味后加入香菇继续烹炒至香菇微微变软，然后加入胡萝卜片和腐竹，接着再加入1茶匙半生抽，1茶匙蚝油，半茶匙白糖，翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上锅盖大火焖至汤汁浓稠时加入青椒炒至断生，接着淋入芡汁翻炒均匀后再滴入少许香油，翻炒均匀后即可出锅。

这样做的腐竹，非常的入味，喜欢的朋友不妨试试。以上就是今天分享的内容，如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，祝大家国庆节快乐，谢谢！

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